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隨著科技越來越進步，許多行業都逐漸用機械取代人手，而更讓人傷感的是，許多傳統行業也因此而消失。例如以前在農村經常看到的「閹雞」師傅，現在幾乎看不到了。
因為閹割過的雞肉質比公雞的肉質更嫩，而且閹雞比公雞吃得少長得快還能省下不少飼料錢，正因閹雞能一舉兩得，所以閹雞師傅就因運而生了。
小刀、小剪、小鉗、鑷子這些簡單的工具就是閹雞師傅的賺錢工具。
把公雞的雞毛一撥，在雞的右腰切開一釐米的口子。切開以後用鑷子兩頭帶鉤的鐵弓，把切口架成一個口子方便等下的閹割。
接著用麻線或鐵絲，伸進去把雞的兩個生殖腺磨斷，也就是雞的睪丸，廣東人通常叫雞子，然後把雞子勺出來就行了。
之後再重複一次上面的步驟，將另外一顆雞子取出來，從此世上又多了一隻太監雞。
閹完雞之後就掰開雞的嘴巴，灌上幾滴獨門配製的消炎水，就連傷口不需要縫，因為雞本身有傷口癒合快的功能。
整套的閹割動作「快、準、狠」一氣呵成，有豐富經驗、手法好的師傅雞的傷口連血都不會出。
一般來說閹一隻雞大概只收幾塊錢的「手術費」，一天下來只能賺個幾十塊，但其實除了收「手術費」那些切下來的雞子，也是歸閹雞師傅所有。
市場上雞子已經賣到100元/斤，手腳麻利一點的閹雞師傅一天下來賺個百十元是沒問題的。
同大多數瀕危的老行當一樣，閹雞技藝沒有專門的培訓，全是靠師承傳授，不過現在基本上沒有年輕人會學，閹雞這個行業或許將逐漸消失。
來源：網絡