雞爪是大家經常吃的一種食物，雞爪上雖然肉比較少，但是因為和別的地方肉質有差別，主要是一層膠原蛋白的皮，非常有韌性，有嚼頭，所以在人群中也大受歡迎，雞爪的做法也有很多，包括蒸雞爪，滷雞爪，泡椒雞爪，吃起來味道都還不錯，平常可以做菜吃，但是做成小吃的話更加受歡迎。雞爪處理起來比較簡單，雞爪切下來之後基本上清洗一下，最多就是再將雞爪的指甲剪掉就可以去做成食物了。
雞爪之所以吃起來比較有味道，其實就是因為雞爪上面的薄肉和雞爪的骨頭連在一起，這樣吃起來就能帶來很特殊的口感，不過雞爪外面的皮比較厚實，所以入味比較難，所以有人會將雞爪的皮給切開，然後加工的時候，就能更好地入味了，就這樣慢慢的演變出來無骨雞爪，不過無骨雞爪的加工方式有一些特殊。
無骨雞爪本身只有很薄的一層皮，而且形狀很不規則，想要把雞爪的骨頭剃出來並不容易，一般都是經驗豐富，手法熟練的廚師來做的，不過對於廚師而言，其實想將雞爪剃出來也是一件費時費力的事情，所以有的人想到了一個高效的辦法，就是嘴啃雞爪來將雞爪裡面的骨頭剃出來，相信大家有人也有所耳聞。曾經在泰國的新聞中報導過，一家無骨雞爪的生產廠家，大量的工人都是直接用嘴在那裡將骨頭給剃出來，而且效率非常高，速度非常快，相比用刀剃快了好幾十倍，那麼中國的無骨雞爪是否有這種情況呢？吃無骨雞爪，「嘴啃的」和「刀切的」怎麼分辨？別再吃口水了！
有沒有很難說，不過用嘴來剃雞爪骨頭確實要更高效，如果是大量的生產無骨雞爪的話，難免也會出現這種情況，不過我們想知道無骨雞爪到底是不是嘴啃出來的，還是要靠自己來辨別。我們買到無骨雞爪的時候首先要看雞爪的斷痕，如果是直接用人的牙齒啃出來的無骨雞爪，雞爪肉的邊緣會出現很多參差不齊的咬痕，而且會很碎，可以對照一下自己咀嚼過的雞爪看看，比較一下，而用刀切開的雞爪，肯定是筆直的，因為刀面是很鋒利的也是筆直的，這樣就可以辨別出來無骨雞爪到底是「嘴啃的」還是「刀切的」。
大家買雞爪吃，建議還是吃有骨頭的雞爪，因為無骨雞爪雖然入味充分，不過就剩一層雞皮在那，其實口感失色不少，和吃肉筋差不多，最正宗的雞爪的吃法就在於啃，啃著啃著，雞爪的味道會越來越好吃，而且還能充分的享受雞爪的味道。