現在是小龍蝦上市的季節，作為湖北人，他們可以深深地感受到小龍蝦，每年來吃小龍蝦時，他們都會在著名的小龍蝦商店前排隊，成為街上一道獨特的風景線，有時可能有幾十個人在他們面前，但為了吃小龍蝦，他們願意等待，可以看出小龍蝦是流行程度。小龍蝦味道很好，但是清洗很重，下面介紹醬汁的清洗方法和調味配方。
指南：小龍蝦如何清潔他？
一、小龍蝦清洗的關鍵和原因？
我們都知道小龍蝦有wild和養殖，一般來說，野生的貝殼又硬又髒，但是小龍蝦殼養殖又薄又乾淨，在做小龍蝦之前，他們都知道要清理他們，否則，對身體不好，然而有些朋友認為洗小龍蝦是一件非常麻煩的事情，事實上有一些聰明的方法可以洗龍蝦！
小龍蝦的清潔一般分為外部清潔和內部清潔，外部清潔就是把身體上的髒東西洗掉，就是給他洗澡，內部清潔是清除體內的胃囊和砂線（消化道），胃囊一般是小龍蝦的內臟和其他器官，生長環境中含有雜質，重金屬含量很高，必須去除，沙線是小龍蝦消化道中含有大量未完成的汙垢和淤泥，必須用泵抽出來。
二、小龍蝦的清潔步驟和方法
清潔小龍蝦我認為應該從內到外，不應該像平常一樣直接取回來清理小龍蝦，雖然胃囊和砂線最後會被切除，但小龍蝦殼內的絨毛（肺）和尾肉、殼中的髒物質很容易被保留，下面描述了清理小龍蝦的步驟和技術。
1、浸泡時，買回小龍蝦應放入水中數天，最好，可使小龍蝦排出雜質。一般回購是為了滿足欲望，不會等幾天，這時為了加快小龍蝦排出雜質，可以在水中加入適量的鹽或醋，鹽水可以加速小龍蝦將雜質吐出並殺菌，醋可以軟化髒物質更容易脫落，一般浸泡2小時左右，鹽不能放太多，否則蝦很容易死亡。
2、我記得有人突然想用洗衣機洗小龍蝦，結果，最後的小龍蝦基本上被打破了，可見，這一步不能偷懶，浸泡後，蝦體基本乾淨，身上的雜質基本上容易脫落，最好一個一個洗，特別要注意蝦腹部，如果第一次用水還是很髒的話，就要繼續換水清洗，直到水乾淨為止。
3、取出胃袋，這一步要特別小心，一是防止蝦夾，二是蝦頭比較硬，切割時要小心剪刀滑到手上。當蝦頭取下後，用剪刀尖把他從切好的洞裡插進去，輕輕地挑一下胃袋，他就會出來。
4、取出砂線，用一隻手抓住蝦的背，緊緊抓住鉗子，另一隻手握住蝦尾的中部，一旦沙子出來，你就會把線扭出來，有時沙線會在裡面斷裂，沒關係，你可以進入下一步。
5、剪尾殼時，先用剪刀從鬆開砂線的位置伸出，再剪到背殼的位置，這一部分的目的是把肉煮好，把肉殼和裡面的碎砂線之間的雜質清理乾淨。
知識發展
三、小龍蝦的製作方法
上面描述了如何清理小龍蝦方法，現在是分享經驗的時候了，只有在實踐中才能發現問題，掌握知識。做小龍蝦的方法有很多種，比如油燉、麻辣燉、十三香燉、大蒜燉等等，我想和大家分享一種更流行的方法，油燉大蝦，以及一份香料配方的禮物。
特點：鮮香美味，辛辣甜
第一步：準備原料
主要材料：小龍蝦1000g
配飾：生薑50g、蔥50g、蒜籽100g、啤酒1瓶。
第二步：食品加工
1、小龍蝦按照上述步驟進行清理和保留。
2、將所有的香料在白葡萄酒中浸泡片刻，然後用粉碎機粉碎成粉末，如果沒有需要將草籽打碎，然後與其他香料一起使用。
3、姜切成大塊，蔥切成2cm段備用。
第三步：開始製作
1、在平底鍋裡放入500g油，加熱，加入姜、蔥和大蒜子爆香，然後加入小龍蝦翻炒。
2、當蝦殼慢慢變紅時，從鍋邊噴出高級白酒，用大火翻炒。
3、把所有的醬汁和調味料下鍋，用大火翻炒，等到蝦變紅了，放進一瓶啤酒，然後加入所有剩下的調味料（醋除外）。
4、燒開，蓋上鍋蓋，轉中火慢燉1分鐘，再轉小火5分鐘。
5、在鍋邊中噴入醋，翻炒均勻，然後倒入紅油，然後拿出鍋放在盤子上。
==解答[油燜大蝦]之謎
Q： 紅燒大蝦不需要焯水或油嗎？
A： 用油或焯水燜蝦通常是在酒店之前或為了提高烹調速度而大量生產的，最好在家裡直接炒蝦或不著急，高溫油炸後，最好去掉腥味和異味，提味即可使用，一般來說，用高熱炒的配料會更香。
Q： 如何在家裡製作如果沒有香料和醬汁？
A： 如果你家裡沒有，就放一些，紅燒大蝦在「油燜」，也就是說，他們應該願意放油，濃油燉大蝦，香醇可口，其他的只是輔助。
==[油燜大蝦]技術總結
1、小龍蝦必須按步驟清洗，否則不僅有害健康，還會影響口感。
2、燉蝦的配料需要切成大顆粒，1cm*1cm左右，因為太小，在烹飪過程中容易燃燒，影響色澤。
3、
4、炒制時，必須從鍋邊噴入白酒，以刺激酒的風味，達到除腥增香的目的。
5、最好不要把太多水加到油燉大蝦中，一瓶啤酒一般就夠了，但是小龍蝦更香更美味，如果不夠，可以加一點水。
6、蝦仁油燉的時間取決於蝦仁老嫩的程度，如果是硬殼蝦，需要煮一段時間。
7、燒制時一定要蓋好，否則達不到燉的效果，變成龍蝦。
8、最後噴上的陳醋叫做鍋醋，可以去除腥味，增加食慾。
9、沒有紅油能被清油代替。
最後結論
小龍蝦的清潔可分為外部清潔和內部清潔，他需要遵循從內到外的步驟，先浸泡並吐出雜質，然後用刷子洗淨刷子，然後取下頭部取胃囊，再抽出龍蝦砂線，最後剪尾。燉蝦是辛辣的重口味型，所以調味料和香料比較多，不能放在家裡。
小的夥伴們，小龍蝦屬於野生動物嗎？
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