柚子、橘子、橙子,不僅好吃,還有妙用～

2020-12-19 丁香食堂

秋冬季節，有一大波長得很像的水果開始稱霸水果市場。

橘子、橙子、柚子、蘆柑、醜橘……

這些柑橘類水果，酸甜可口水分足，不用削皮不用洗，剝開就能吃。你一瓣來我一瓣，別提多溫馨了。

（單身狗可以和堂主你一瓣我一瓣）

冬天，要吃柑橘！

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

無論是檸檬、柚子、橙子、橘子，大家都知道它們有個特點：味道酸富含維生素 C（VC）。

雖然柑橘類水果並不是水果裡的 VC 之王，但含量通常也能達到 20～30 mg / 100 g，秒殺梨（4～8 mg / 100 g）和蘋果（1～5 mg / 100 g）。

在缺少新鮮果蔬的冬季，柑橘絕對是很棒的 VC 來源，一個中等大小的橙子，就能滿足一天中 1 / 4 的 VC 需求。

而且，柑橘中還含有豐富的膳食纖維、類胡蘿蔔素、礦物質鉀等，你值得擁有。

柑橘那麼多，吃哪種好？

其實都不錯。但如果你一定要選一選……

1. 想要熱量低一點？選柚子

因為有酸味，所以柑橘類水果雖然吃起來不太甜，但含糖量並不算低，一般都在10% 以上。

如果擔心熱量和糖分，那柚子是不錯的選擇，無論是國產的文旦柚，還是進口的葡萄柚都不錯。

2. 怕酸？選橙子

相比於柚子，喜歡橙子的人更多一點，因為它含糖量大約在 11% 左右，香味和甜味都比柚子更濃鬱。

而且，橙子那典型的橘黃色，意味著它的類胡蘿蔔素含量比柚子高，是個吃吃吃的好理由。

3. 有點懶？選橘子

柚子、橙子雖好，但皮不好剝。

對於懶人來說，還是橘子、蘆柑之類的品種比較好。放在手裡揉兩下，果皮很容易就能剝下來，方便！

4. 懶上加懶？選金橘

金橘小小的，能夠帶皮吃，一口一個，營養一點都不浪費。

不過，吃之前一定要洗乾淨！洗乾淨！洗乾淨！

如果你懶得連手都不想抬，那……你可能得先找個對象

聽說橘子吃多了會上火？

堂主之前講過，「上火」是個很難定義的概念。對於橘子來說，引起「上火」的罪魁禍首可能是——糖。

因為味道酸甜，吃起來方便，所以橘子很容易就一不小心吃多了，特別是砂糖桔，不少人都是一筐一筐地吃。

橘子吃太多，意味著糖分也很多：

高糖分會使喉嚨處的細胞由於滲透壓而脫水，導致嗓子發乾發澀；

高糖分還會帶來過高的血糖負荷（GL），可能會加重痤瘡，也就是長痘；

另外，一些敏感的人，還可能因為橘子中的果酸，感到牙齦和胃部不適。

以上種種匯總起來，就很可能是人們認為「橘子容易上火」的原因。

說到底，都是吃太多惹的禍，那麼問題來了……

到底吃多少合適？

根據《中國居民膳食指南》中的推薦，每人每天新鮮水果的攝入量應為 200～350 g 左右（你們應該都背下來了吧）。

折算到柑橘類，差不多就是兩個中等的橙子，或者三四瓣大柚子的量。

如果實在愛吃，也沒有血糖困擾，多吃一兩個橘子也沒問題，少吃半碗飯就好。

如果你每天都吃很多，那除了糖以外，還要小心一個問題：類胡蘿蔔素吃太多，可能會變「小黃人」。

不過，這只是短時間的「顏值問題」，不會影響健康。只要暫時不吃黃色蔬菜水果（比如胡蘿蔔、南瓜），過一兩周就能恢復正常。

果肉好吃，果皮也別扔

柑橘的果皮，因為含有一些帶有香味的揮發性油脂，以及一些苦味的物質（檸檬苦素、柚皮苷等），所以有著獨特的風味。

雖然這些果皮，吃了不會有什麼神奇的治療效果，但可以有點其他的小妙用。

1. 柚子皮：天然香氛

香氣清新，果皮量足，可以用在許多需要清新空氣的場合，掩蓋異味。

2. 橘子皮：烹調去腥

在烹調一些腥味較大的肉（例如羊肉）的時候，可以試試放一兩張橘子皮，也許會帶給你不一樣的驚喜。

3. 橙子皮：甜點配料

香橙味，是蛋糕、曲奇等甜點的經典口味。把橙子皮上黃色的部分削下來（白色部分會苦），切碎加入甜點裡，就能得到天然的香橙味點心啦。

其他的檸檬皮、蘆柑皮、醜橘皮……其實都有類似的效果，大家可以試一試，但注意食用之前一定要清洗乾淨。

柑橘家族「橘丁興旺」，各有特色，你最喜歡哪一個？

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