國家一級廚師刀工多恐怖?鰻魚正要反咬一口,就被處理得乾乾淨淨

2020-12-05 騰訊網

國家一級廚師刀工多恐怖？鰻魚正要反咬一口，就被處理得乾乾淨淨

國家一級廚師的刀工有多恐怖？對於廚師來說，刀功可是吃飯的本事，像這位大廚在處理龍蝦時，眼睛都不帶眨一下，像胳膊一樣長的龍蝦，輕鬆一刀就將蝦頭給取下，然後將蝦尾放到案板上處理。

快刀插入魚尾，尋找到最脆弱的部位，輕鬆的一道就將其剝開，然後小心翼翼地將蝦肉和蝦殼分離，這道工序不能馬虎，因為一不留神就有可能損失蝦肉，再看看下面這位廚師處理鰻魚，這些生活在水中的鰻魚身上覆蓋著粘液，很多人連抓都不可能抓到，而在處理的過程中，稍不小心就可能被它們反咬一口。

但廚師再將它們握到手中後，卻絲毫不給它們反應的機會，一刀剁下去，鰻魚立刻就沒有了動靜，再拿出一根鐵釘釘到案板上，快速拋開鰻魚肚皮，取出內臟，順著魚骨將鰻魚一分為二。

再麻利的將刀插入魚骨縫隙，貼著魚骨，輕鬆一拉，就將鰻魚的骨頭給剖了下來，切掉其它沒用的部位，放到水下清洗乾淨，不到一分鐘的時間，就將整條鰻魚處理的乾乾淨淨，看到這裡也著實是讓人佩服，不愧是國家一級廚師。

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