芹菜炒肉，芹菜焯水還是直接炒？大廚:都不對，難怪味道不好吃。親愛的好朋友們，大家好，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
芹菜炒肉是一道，特別家常美味的菜餚，芹菜脆嫩好吃，肉片香氣撲鼻，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，經常能看到這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的芹菜炒肉。芹菜不脆不綠，肉片也腥氣不好吃，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，芹菜炒肉最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃。好啦，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
新鮮的西芹一把，五花肉少許，大蔥少許，大蒜少許，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的西芹一把，擇洗乾淨，然後斜刀切成菱形段，接著咱們比較粗的，從中間片開，然後咱們將五花肉少許，切片備用，大家注意，這裡的五花肉，切的越薄越好，這樣在炒制的時候，五花肉的味道才更香。接著，咱們將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，接下來咱們開始上火製作。
2、首先，咱們鍋燒熱油，油熱後，先將蔥花蒜片，放入鍋內炒至金黃色，這樣它們的香味，才能被完全釋放出來，接著直接將五花肉，放入鍋內煸炒出香味。大家注意，這一步一定要開小火，否則五花肉很容易粘鍋。
3、咱們直接將西芹段，放入鍋內炒至30秒，這一步的目的，是讓西芹的顏色，變得更加翠綠，口感也能變得更好，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記，30秒後，咱們放入蠔油三克，生抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味，再次翻炒一分鐘，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、芹菜炒肉，芹菜焯水還是直接炒？其實都不對，應該先把蔥花，蒜片炒香後，再下入肉片炒香，炒香後直接將芹菜，放入鍋內翻炒30秒後，然後再調味，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜，咱們最好選用西芹，因為西芹的水分多脆度高，用來做芹菜炒肉絲，最適合不過的。
好啦，一道脆嫩入味，特別好吃的芹菜炒肉，就做好了，下次做芹菜炒肉，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃。
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