奶奶家院子的扁豆已經熟透了，最好吃的就是外紫裡青，又嫩水分極多 ，營養相當的豐富，富含蛋白質、維生素、鈣等，要知道扁豆可是老少皆宜的良藥。
扁豆表皮質感細密，適合燜、燉、燒等多種方式，炒的時候一定要熟透，氣香而不串，對缺鐵性貧血的人相當有益，所以呢，家裡院子裡種扁豆還是非常正確的選擇。
【準備材料】
青辣椒、紅辣椒、大蒜子、家種扁豆
（青紅辣椒切成條 、大蒜子切成碎、扁豆用手從中間掰成兩半，扁豆一定要瀝乾水）
【做法】
1.加入少許的菜籽油和豬油，油鍋熱，放入扁豆。
2.在鍋中進行爆炒，大火，炒出扁豆中的水分 ，炒出清香味。
3.加入一平勺鹽，青紅辣椒放入，開中火，均勻的混合翻炒。
4.放入大蒜子，更加香味十足。一勺生抽+一勺水，翻炒，進行收汁。（顏色會偏暗黃色，是正常的，熟透。）
5.最後加半勺味精就可以出鍋了，漂漂亮亮的擺盤。
口感很鮮嫩，而且有它獨特自然的香味，做法也簡單易懂，時季蔬菜的家常小炒，這麼好的美食，千萬別放過，大家盤它!!!