夏天太熱不想吃東西?飯前先上這道葷涼菜,解葷又解膩,開胃下飯

夏天太熱不想吃東西？飯前先上這道葷涼菜，解葷又解膩，開胃下飯。我老家這邊最近氣溫都在35℃左右，天氣熱人出汗多，每天的喝水量也變多了，胃酸被水衝淡，食慾也變差了，加上天氣熱人本能地抗拒油膩的東西，什麼燉菜、肉菜統統不想吃，對熱食也排斥，因此這段時間我做了不少涼菜，除了素菜，葷菜也可以做涼菜，比如牛肉、雞胸肉。我最近開始了夏季減肥大計，所以買了雞胸肉做葷涼菜，飯前先上這道葷涼菜，吃著不油膩，解葷又解膩。

有句話叫做「食之無味，棄之可惜」，雞胸肉可能就是如此。很多人不喜歡吃雞胸肉，一來是因為雞胸肉太過乏味無油水，吃起來乾柴又塞牙。不過雞胸肉也有自己的優點，蛋白質含量高，脂肪少，可以增強體力、強身壯體，很適合減肥人士食用。以煮或蒸來料理雞胸肉最健康，做成涼菜不會攝取過量的動物性脂肪，完全不用擔心會發胖。

用雞胸肉做涼菜，不少人會擔心雞胸肉有腥味且口感乾柴，其實只要料理得當，這些問題都不是問題。我今天分享一道「檸檬雞胸肉」給大家，烹飪雞胸肉前，用刀背拍打雞胸肉，並去除雞胸肉的筋膜，可以避免雞胸肉口感乾柴，然後將雞胸肉冷水入鍋，加入薑片和料酒可以去除大部分腥味，最後將雞胸肉撕成雞絲，加入檸檬汁提升清爽香味，一點腥味都沒有了。

【檸檬雞胸肉】

食材：雞胸肉1塊。

配料：檸檬1個、小米椒2個、大蒜3個、姜1塊、香菜適量、料酒、醬油、鹽、香油。

烹飪步驟：

第一步：檸檬切薄片；小米椒切圈兒；大蒜切成蒜末；姜去皮切薄片；香菜切成小段。

第二步：先用刀背將雞胸肉拍松，然後去除雞胸肉的筋膜，如果不去除筋膜，烹飪時會連帶肉一同收縮，影響口感。接著加入薑片和料酒，大火煮出浮沫去除腥味，大約要煮10分鐘，將雞胸肉煮熟後撈出。

第三步：將焯熟的雞胸肉浸泡在涼水中冷卻。

第四步：將冷卻後的雞胸肉撕成肉絲，沿著雞胸肉的紋理撕，撕出來的形狀好看也不費力。

第五步：加小米椒、大蒜、香菜、鹽、醬油、香油和檸檬，並擠入檸檬汁。

第六步：將所有食材都攪拌均勻，放置10分鐘後再食用，更入味好吃。

夏天太熱不想吃東西？飯前先吃這道葷涼菜，用檸檬和雞胸肉做成涼菜，解葷又解膩，開胃下飯。夏天這樣吃肉不油膩，雞胸肉蛋白質高、脂肪少，怎麼都吃不胖。

喵喵的嘮叨：

一、檸檬汁可以替代陳醋，吃起來更清爽，適合夏天。

二、雞胸肉焯水前，要去除筋膜並拍打，拍松後的雞胸肉吃起來才不乾柴，口感更佳。

三、雞胸肉焯水時，可以用筷子插入雞胸肉中，如果沒有血水流出，說明焯熟了。