上海黃鱔越大越難賣鮮嫩成水產消費主流

2020-12-19 搜狐網

　　近日來，上海水產市場總體呈現價格回落態勢，在元宵節掀起一波小行情之後，各種水產品價格眼下繼續下滑，量能趨向穩定，水產品需求也趨向淡化，而銷售行情也顯示出，上海市民的水產品消費正在發生新的變化。

　　以前黃鱔是越大越好銷，但現如今上海市民的喜好卻發生了改變，越來越熱衷於小規格，像250克以上的就較為難銷，400克以上的更是難銷。

眼下黃鱔價格仍處在偏高位置，其中筆桿鱔價格創歷史新高，每500克在20元左右，劃成鱔絲後要價在23元左右，但依然很暢銷。對此，上海銅川水產市場分析員戴鴻根認為，這是消費觀念在轉變，「鮮、嫩是當前水產消費主流。人們對大黃鱔和特大黃鱔不會像以前那麼熱衷。」（蔡賢龍） (來源：人民網－《市場報》)

(責任編輯：黃芳)

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    我以前以為大黃鱔，會像見到過的蟒蛇那樣又粗又長，沒想到大黃鱔就是一個「胖子」，長度生長量有限，成鱔後就往粗的方向長。當時我高興壞了，拿回家向父母炫耀我的「成績」，沒成想我大爺看到後說吃不得，說這是「望月鱔」，有「劇毒」吃了容易出「事」。我當時畢竟也是念過幾年小學的人，不信鬼魅邪說。
  • 怎麼判斷養殖黃鱔和野生黃鱔?是越大越好嗎?什麼季節吃合適?
    黃鱔在我們農村是非常常見的了，常見於農田、河溝泥土裡。黃鱔具有很高的營養價值，比如含有卵磷脂、維生素A，DHA等物質，常吃黃鱔有利於保護眼睛視力，提高記憶力，而且對保護肝臟也有作用。在清水塘家這邊，黃鱔被用於輔助之間肝臟疾病。
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    黃鱔是上海人個家常菜，也是一隻招牌菜；勒勒各種物事儕緊巴巴個日腳裡，算得上是只拿得出手個硬菜。大黃鱔是千年難板碰得著個，一定要清蒸，原汁原味呀，更加顯得肉頭搭仔湯儕鮮得勿得了。平常日腳，燒大黃鱔少來西個，常莊是「老三篇」：炒鱔絲、炒鱔背、炒鱔糊咾啥。
  • 湖北仙桃黃鱔網箱養殖業的又一個春天
    瀏覽量： 10475 次 我要評論 　　鱔魚又成「軟體黃金」了，一斤賣到了40多元，比年前漲了十二三元。邵自迪說，去年臘月二十四，上海的黃鱔零售價依然維持在30元一斤，江西、安徽的黃鱔「唱了主角」。他到現場一看，連續兩天「一條黃鱔都不供」，那邊的銷售商電話都打爆。車隊一到江浙滬，心儀的場面發生了：江西、安徽的黃鱔賣光了，仙桃的黃鱔「撐杆跳」，單價從30元「呼啦啦」竄到了38元、43元，以至50元，落了個又賺大錢，又滿足了市場供應的美名。
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    美食家唐魯孫說有家大陸飯店也不錯，「一個大蒜清炒去皮鱔背，鮮嫩腴脆，韌而不濡，火候真是恰到好處。」店家師出名門，從老正興出來另立門戶的。吃黃鱔定要吃新鮮的。過去，小菜場沒有劃鱔絲鱔背的服務。於是，上海人家裡，多有自製的工具：把牙刷柄一頭磨薄如刀用來劃鱔絲。炒鱔絲多用小黃鱔，大的反而肉頭松。
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  • 湖北仙桃市委書記胡玖明到衛祥水產洪淵澤水產調研黃鱔產業
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  • 黃鱔的商機有多大
    &nbsp　　陸德進：「賣到杭州、上海、溫州。」&nbsp　　記者：「今天起了多少斤？」&nbsp　　陸德進：「今天起了幾百斤。」&nbsp　　記者：「這邊有多少？」&nbsp　　陸德進：「這裡大概三四百斤。」
  • 黃鱔一天一個價,養殖戶閉著眼都能掙大錢,批發商天天賣斷貨!
    黃鱔一天一個價，養殖戶閉著眼都能掙大錢，批發商天天賣斷貨！2020-01-11 12:56:00　　水產養殖網　　出處：水產養殖網        瀏覽量： 30798 次 我要評論
  • 市場裡賣的都是養殖黃鱔 筷子大小的鱔絲賣15元/斤
    「生意很旺，點黃鱔的客人多了，但黃鱔的進價一斤貴了三四元。」眼下一波又一波的冷空氣襲擊了杭州，火鍋店的生意明顯旺了起來，但杭州勝利河美食街上一家火鍋店的老闆迫於成本壓力，悄悄提高了每份黃鱔的價格。　　眼下，全國多數地方氣溫下降比較明顯。受此影響，黃鱔的市場消費需求上升，尤其是火鍋店生意紅火，黃鱔價格總體以上漲為主。