相信在日常生活當中，大部分的人應該都非常喜歡吃螃蟹吧，尤其是肉質非常肥美的螃蟹裡邊再有滿滿的蟹黃吃起來那叫一個過癮，在日常生活當中我們家庭烹飪螃蟹的方式，要麼是清蒸，要麼是水煮，但是大家知道嗎？蒸螃蟹和煮螃蟹區別可大著呢，大部分人不知道，難怪做出來的螃蟹腥味重，而且肉質也發柴發老，接下來就跟小編一起來看一下吧。
原來蒸螃蟹和煮螃蟹差別這麼大！大部分人分不清，難怪腥味重！
清蒸螃蟹：
首先我們從市場上購買又大又肥美的大螃蟹，回家之後大家一定要注意，千萬不要立即將繩子剪開，以防止被螃蟹夾著手，然後我們用牙刷仔細的將螃蟹刷乾淨，在清水當中多衝洗幾遍，這樣刷乾淨之後，將螃蟹放在蒸鍋的蒸籠當中，但是大家在這裡一定要注意一點，在放螃蟹的時候一定要肚皮朝上。蓋上鍋蓋大約蒸十幾分鐘螃蟹差不多就能夠蒸熟了。這樣蒸出來的螃蟹肉質非常的鮮美，而且蟹黃滿滿，吃起來非常過癮。
水煮螃蟹：
但是水煮螃蟹和蒸螃蟹則完全不一樣，在水煮螃蟹的時候我們一定要注意將水燒開之後，再將清洗好的螃蟹放進鍋中，同樣是肚皮朝上，大約煮十幾分鐘左右就能夠將螃蟹蒸熟了，因為熱水可以使螃蟹裡邊的蛋白質迅速凝固，而且這樣蒸出來的螃蟹蟹黃也會非常的飽滿。能夠更大程度地保留螃蟹的營養價值。
烹飪小技巧：
無論是清蒸螃蟹還是水煮螃蟹，在清洗的時候都不要將繩子給解開，以防止出現夾手的現象同時，如果解開繩子可能會在烹飪的過程當中螃蟹掙扎而導致蟹黃流失。而且無論是清蒸還是水煮，其中有一個細節特別的關鍵就是要將螃蟹的肚皮朝上，這樣才能夠保證蟹黃快速的凝固，而且不易流失。
所以說大家在做螃蟹的時候，如果選擇清蒸的方式則用冷水，如果是水煮的方式則一定要記住當水燒開之後再放入螃蟹，下次可千萬不要用反了，而且小編建議大家在吃螃蟹的時候最好選擇清蒸的方式，這樣能夠最大程度的減少，營養成分的流失，而且也能夠鎖住螃蟹的鮮味。
今天小編的分享就到這裡了，如果大家對此還有其他不同的意見或看法，歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，了解更多的美食知識。