杜老師焙烤烘焙食品亮劍書籍18（穿越洞悉）

杜老師焙烤烘焙食品亮劍書籍18（穿越洞悉）
其它糕點文化審美情懷類：

一：《敢問蛋糕房路在何方》、《敢問食品廠路在何方》、《油脂反脂肪酸的內幕》、《中國糕點與中醫草藥》、《對汪國均老師月餅流派技術剖析》、《對王樹亭老師點心流派技術剖析》、《首爾與北京的稻香村》、《肯德基與麥當勞是合法的洋垃圾》、《星巴克咖啡甜點是合法海洛因》、《西點為主的蛋糕房需要轉型》、《學習稻香村的傳統糕點文化》、《市場需要中國糕點的組合產品》、《傳統手工糕點的生命力》、《現代食品機械帶來的糕點倒退文明》、《倒退的奶油與裱花》、《西方的糕點不適合中國的土壤》。

二：《崛起的中國糕點文化》、《孔子餅與中國文化》、《掉渣的山東煎餅》、《武大郎燒餅路在何方》、《崛起的桃李麵包》、《失落的桂香齋傳統糕點文化》、《失落的天津大麻花》、《傳承發揚中國糕點文化》、《嫁接學習西方但不要邯鄲學步》、《手工糕點與機械的區別》、《好利來你不知道》、《麵包新語不是新加坡文化》、《少林素餅是在賣文化》、《達利園糕點你不知道》、《國內油脂質量內幕》、《國內麵粉質量內幕》、《國內食品機械質量內幕》、《國內添加劑質量內幕》、《國內酵母質量內幕》。

糕餅工匠杜德春：43年專注面點麵食發酵與焙烤食品食材、配方、工藝、糕餅文化審美造詣精髓；設計之傳統匠人；垂直度與專業造詣之深、精通傳統糕餅京派、蘇派、粵派傳人；麵包蛋糕以及焙烤食品資深防腐專家；自成一派。中國焙烤食品工匠杜德春-繼日本德國後、真正崛起的中國本土實力派糕餅資深工匠。

Du Dechun, a pastry craftsman, has been engaged in pastry fermentation and baking for 43 years. He has achieved the essence of aesthetic attainments in ingredients, formula, technology and cake culture of pastry; he is a traditional craftsman in design; he is proficient in traditional pastry of Beijing, Suzhou and Guangdong; he is a senior antiseptic expert in bread and cake and baked food; he has become a school of his own. Du Dechun, a Chinese bakery craftsman, is a real rising Chinese local strength cake craftsman after Japan and Germany.

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啟示：全國或全球華人、有食品、地方小吃、非物質文化遺產的食品，請於杜老師聯繫執筆；以傳承中華文化非物質文化遺產的庖丁解牛與魯班造詣之匠人精神。