宜賓市翠屏區:宜賓燃面學起來 美好生活「燃」起來

2020-11-25 四川勞動保障雜誌

為大力弘揚和推廣「宜賓燃面傳統製作技藝」非物質文化遺產，幫助更多貧困勞動力和就業困難人員掌握一技之長，近日，由宜賓市翠屏區就業促進局主辦，翠屏區泓源職業技術培訓學校承辦的「宜賓燃面」專項職業能力培訓班在宋家鎮金石村順利開展。本次提供為期6天的免費培訓，共有60名學員參加，其中貧困勞動力學員17名,共58名學員通過技能考核並取得「宜賓燃面」專項職業能力證書。

「一碗正宗的宜賓燃面講究三點『用面、用油、用料』，油重無水、點火即燃。」在實操培訓課堂上，國家一級中式麵點師、四川省五一勞動獎章獲得者胡強向學員詳細講解了宜賓燃面的做法。此次培訓共48課時，採取「理論+實操」、「線上+線下」的方式授課，集中講授鹼面、芽菜、花生、紅油原料挑選和保管等理論知識，重點傳授宜賓燃面「煮麵、甩面、盛面、拌麵」等烹調技術。

「今年受疫情影響，本村常年外出務工的勞動力大量閒置在家。通過組織開展專項培訓，為村民們拓寬了就業創業的新路子。」金石村黨支部書記侯元英表示,「村民們的學習興趣和熱情很高，老百姓的生活一定會像『宜賓燃面』紅火起來。」(何健華 塗煒 尹應平）

相關焦點

  • 宜賓「燃」起來了
    這種乾燥多油挑起來可以像火繩一樣點燃的面還能「燃」出國門，「燃」向世界！，宜賓菜系功勳傳承人，高級烹調技師，資深級註冊中國烹飪大師，川菜烹飪大師，國家職業技能鑑定考評員，四川省烹飪協會理事、四川烹飪協會專家委員會委員，四川名廚聯誼會執行委員，宜賓市烹飪協會副會長，宜賓烹飪協會燃面分會會長，宜賓市翠屏區第二、三、四屆政協委員。
  • 宜賓燃面今天特別「燃」
    宜賓燃面今天特別「燃」 　　9月29日，由宜賓市委宣傳部主辦的「國慶吃麵 國泰民安——宜賓燃面 燃動中國」民俗活動，在宜賓市翠屏區大觀樓和西郊客運站分別舉行。新鮮拌制的一份份宜賓燃面，讓市民和遊客們在大快朵頤中，感受新民俗新風尚，共同為祖國即將到來的「生日」獻上祝福。
  • 宜賓燃面,是如何「燃」的?
    何為「燃面」？原來，面中油重無水，點火即燃，因此取名為「燃面」。宜賓燃面宜賓屬於長江流域，明清時期，由於此地地處水陸交通要道，南來北往的客商和馬幫都要到宜賓歇腳。於是，碼頭文化應運而生，與此同時，也促進了當地飲食文化的發展。而宜賓燃面的興起，就與碼頭文化的繁榮有著密不可分的關係。
  • 宜賓燃面今天特別「燃」
    宜賓燃面今天特別「燃」&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp9月29日，由宜賓市委宣傳部主辦的「國慶吃麵 國泰民安——宜賓燃面 燃動中國」民俗活動，在宜賓市翠屏區大觀樓和西郊客運站分別舉行。新鮮拌制的一份份宜賓燃面，讓市民和遊客們在大快朵頤中，感受新民俗新風尚，共同為祖國即將到來的「生日」獻上祝福。
  • 視頻|資深級烹飪大師教你做宜賓燃面,真的很燃!
    四川在線消息(記者 黃大海)3月28日，宜賓市餐飲烹飪行業協會、宜賓市食品工業協會正式對外發布《宜賓燃面烹飪技術規範》(以下簡稱《規範》)，從宜賓燃面主料準備、烹飪技術、衛生要求、質量要求等9個方面制定標準。
  • 可以燃起來的面,那當然是去宜賓,吃宜賓燃面啦
    根據我多年的經驗來揣測這個字面意思，所謂燃面，顧名思義，那就是一種可以點燃並且燒起來的麵食，而為什麼要叫做「宜賓燃面」呢，因為這個燃面的發源地呢，就在小編的家鄉四川宜賓地區，因此得名「宜賓燃面」。其實，據小編聽老輩們說，「宜賓燃面」其原名味敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。它既是我們的早餐，又是一道隨時可飽腹的美食小吃。
  • 特色小吃齊謀產業化 四川宜賓燃面欲「燃」工業化生產之火
    特色小吃齊謀產業化 四川宜賓燃面欲「燃」工業化生產之火 每日經濟新聞 2017-07-11 21:58:43
  • 四川宜賓市這五種特產,你知道哪幾種?
    文|城市特產匯宜賓，四川地級市，下轄3區7縣，有2200年建城史、4000年釀酒史、3000年種茶史，是國家歷史文化名城，沿江城市帶區域中心城市，全國性綜合交通樞紐、四川南向開放樞紐門戶和7好了，城市今天就介紹到這裡了，我們今天來講講四川宜賓市這五種特產，你知道哪幾種？一、宜賓燃面宜賓燃面，是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。
  • 一碗宜賓燃面 欲點「燃」百億元產業
    「今天晚上我有點餓，走在東街的麵攤前，老闆問我要吃啥子，我說老闆，來二兩燃面……」4月16日，一首《宜賓燃面》的MV刷爆了宜賓人的朋友圈。分享者紛紛表示，吃了這麼多年的燃面，終於有人為燃面寫歌了。　　為擦亮宜賓燃面這塊招牌，宜賓市政府今年2月提出，宜賓燃面產業要「標準化、質量化、品牌化、規模化、市場化、效益化」。
  • 吃過宜賓燃面、芽菜包、芽菜燒白,你知道還有芽菜協會嗎?
    為推進宜賓市翠屏區芽菜發展，做強芽菜產業，弘揚宜賓芽菜文化，促進鄉村振興。18日，由翠屏區農業農村局、翠屏區芽菜協會主辦的宜賓芽菜產業發展大會暨翠屏區芽菜協會成立授牌儀式在翠屏區城市名人酒店舉行。據了解，宜賓芽菜歷史悠久，是與「涪陵榨菜」 「南充冬菜」 「內江大頭菜」齊名的四川四大醃菜之一。2014年，翠屏區被中國蔬菜流通協會授予「中國芽菜之鄉」殊榮。
  • 宜賓燃面亮相《舌尖2》 市民直呼「鏡頭太少不過癮」
    宜賓城區的大街小巷，不論是路邊小攤，還是裝潢豪華的餐廳，只要有麵館的地方，燃面絕對不可缺少，可以說要是沒有燃面賣，都不好意思在宜賓開麵館。然而，在這一派繁榮的燃面市場下，卻有讓市民和宜賓餐飲界扼腕嘆息的事。
  • 宜賓市翠屏區應急管理局委員會召開中心組(擴大)理論學習會
    宜賓市翠屏區應急管理局委員會召開中心組（擴大）理論學習會 2021-01-09 21:52 來源:四川新聞網 四川新聞網消息（馬柯）近日，宜賓市翠屏區應急管理局委員會召開2020
  • 宜賓市翠屏區榮獲「四川茶業十強縣」稱號
    其中，宜賓市翠屏區榜上有名。這也是四川首次官方發布茶葉十強縣榜單。川茶基地一角 攝影 秦旭　　據了解，翠屏區作為「中國早茶之鄉」、「宜賓早茶」核心產區、「改革開放四十年四川省茶業十大特色優勢區縣」，近年來，圍繞「精選育種、精耕細作、精緻加工、精品打造、精彩融合、精準聯結」，
  • 四川宜賓燃面,鮮香十足,辣味堪比火雞面,吃過就忘不掉的美味
    宜賓燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。宜賓燃面具有鬆散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重無水，味美爽口的特點。主要選用當地優質水麵條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料。將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃面是素麵，改革開放以後燃面又有了新的品種，比如葷燃面、燃湯麵等。
  • 宜賓燃面亮相"舌尖2" 市民直呼鏡頭少不過癮(圖)
    宜賓城區的大街小巷，不論是路邊小攤，還是裝潢豪華的餐廳，只要有麵館的地方，燃面絕對不可缺少，可以說要是沒有燃面賣，都不好意思在宜賓開麵館。然而，在這一派繁榮的燃面市場下，卻有讓市民和宜賓餐飲界扼腕嘆息的事。
  • 宜賓翠屏:以「奮進之筆」 書寫好教育「答卷」
    金秋時節，在宜賓市翠屏區岷江新區宜賓成都外國語學校，家住上江北的市民王先生，正用手機記錄新學校的模樣。而在8個月前，這裡還是一片荒地。 2018年11月9日，宜賓成都外國語學校正式在岷江新區開工建設。夜以繼日的施工作業，僅僅6個月便完成主體工程建設及內部裝修工作，目前，整個項目建設已竣工驗收合格。 與成都外國語學校同一教育集團，同一辦學模式，同一教學標準。
  • 落選「中國十大麵條」只是一場烏龍 「宜賓燃面」的實力毋容置疑
    而這些面都是由一些走碼頭的師傅挑擔子過來賣給工人的，那個時代趕夜路都是靠燈籠照明，有時候由於燈芯燃盡，不得已將前日未賣完的拌了辣油的麵條替代，沒想到一點就燃了，久而久之，這種能夠被點燃的麵條就被民間稱謂為燃面。
  • 傳承獨特魅力 宜賓燃面成非物質文化遺產
    宜賓燃面（資料圖） 7月25日，宜賓市翠屏區政府透露：蜚聲國內的宜賓燃面日前被正式確定為翠屏區非物質文化遺產項目。宜賓燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，早在清朝光緒年間便開始有人經營，是宜賓傳統的名小吃。它選用本地優質麵條為主料，以宜賓芽菜、小磨麻油等為輔料，因其油重無水，引火即燃，故名燃面。1997年12月，在杭州舉行的首屆全國「中華名小吃」認定活動，宜賓燃面被認定為「中華名小吃」。1961年，朱德委員長品嘗了宜賓燃面後讚不絕口。
  • 對宜賓這擁有夏橙宜賓燃面李莊白肉柏溪潮糕的城市,充滿了好感
    宜賓，四川省轄地級市。有萬裡長江第一城之稱，文化底蘊深厚，有2200年建城史。宜賓依託世代傳承的習俗和經驗，曾在不同的歷史時代，配製出各具特色的歷史美酒，如清酒，蒟醬酒，小紅果配製的果酒等。金秋湖是宜賓市翠屏區唯一的一座中型水庫，2005年建成交付使用。宜賓夏橙皮薄多汁，酸甜適度，暢銷世界許多地區。味甜性溫。
  • 宜賓市翠屏區:工業企業卯足幹勁 全力衝刺第四季度
    國際在線四川消息：近年來，宜賓市翠屏區結合實際，圍繞產業功能布局和定位，認真抓好項目、企業、服務等重點環節，強化載體建設，推動產業升級，使經濟發展呈現轉型加速、質效齊升的良好態勢。生產車間 攝影 秦旭　　宜賓長江高新技術產業園區四川國宏科達新材料有限公司生產車間，工作人員們熟練地操作機器設備，生產石墨烯碳納米低壓電加熱膜。