宜賓燃面亮相"舌尖2" 市民直呼鏡頭少不過癮(圖)

2020-11-25 中國新聞網

宜賓燃面亮相"舌尖2" 市民直呼鏡頭少不過癮(圖)

宜賓燃面(圖據網絡)

市民正在品嘗燃面

　　5月9日，央視《舌尖上的中國》第二季第四集《家常》節目中，宜賓芽菜、宜賓燃面紛紛亮相，雖然只有短短幾十秒鐘，但成為了近日宜賓本地人茶餘飯後最熱門的話題。

　　宜賓城區的大街小巷，不論是路邊小攤，還是裝潢豪華的餐廳，只要有麵館的地方，燃面絕對不可缺少，可以說要是沒有燃面賣，都不好意思在宜賓開麵館。然而，在這一派繁榮的燃面市場下，卻有讓市民和宜賓餐飲界扼腕嘆息的事。

　　宜賓燃面亮相《舌尖2》市民直呼「鏡頭太少不過癮」

　　「有一類食物，既能當菜，又是佐料，不需要太多，卻是主食最佳的陪伴，這就是中國家庭食譜上的下飯菜。」《舌尖上的中國》中介紹了宜賓芽菜的製作方式，色澤鮮亮的芽菜用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種，主要特點是香、脆、甜、嫩、味美可口。食用廣泛，葷素鹹宜，冷熱皆可，是蒸、炒、湯菜和麵食的好佐料。

　　宜賓燃面是宜賓人早餐不可或缺的主角。宜賓市餐飲協會會長李廷方介紹，2013年3月下旬，《舌尖上的中國》攝製組曾到宜賓考察了宜賓燃面、宜賓芽菜和李莊白肉。「在播放時卻一晃而過，根本看不清，做得有些敷衍。」市民王嵐玉稱「就是時間太短，看著不過癮，鏡頭一下就沒有了。我還專門去網上去重看截圖，發在自己的微信圈，分享給周圍的好朋友，就是介紹得不詳細」。現在定居在北京的宜賓人吳寒月說：「看了《舌尖上的中國》有家鄉的燃面、芽菜，好想吃哦，那是家的味道，想起了在宜賓的父母，兒時的小夥伴以及同學」。

　　燃面大多不正宗正在爭取申請地理標誌

　　儘管宜賓燃面登上《舌尖上的中國》第二季銀幕，再次受到全國關注，宜賓街上以及在其他城市，賣的燃面大多不正宗。隨著越來越多的宜賓人走出去，宜賓燃麵館遍地開花。「餐飲協會正在制定相關標準，燃面是宜賓獨有的，正宗的燃面因油重無水，在將麵條甩幹後，澆上上好的油料是可以點燃的，所以叫做燃面。我們已在申請『宜賓燃面』的地理標誌證明商標。如果申請成功，以後就可以統一做法和標準，避免品質低下的冒牌燃面出現。」李廷方說，從目前來看，由於相關的文獻資料都流失，以致無法找到資料來證明宜賓燃面是宜賓特有，導致目前申請過程變得十分困難。

　　相關連結

　　宜賓芽菜有待形成品牌效應

　　作為宜賓燃面中不可或缺的配料——宜賓芽菜，雖然2007年就申請了圖形地理標誌證明商標並獲國家工商總局商標局註冊，但是並沒有形成品牌效應。華西城市讀本記者從宜賓市工商局了解到，自2007年以來，宜賓市發展了規模大小不等的芽菜生產企業50餘家，其中擁有註冊商標的企業共10家，而使用宜賓芽菜地理標誌證明商標的僅四川宜賓碎米芽菜有限公司一家。2013年，宜賓市芽菜年產值近2億元，其中四川宜賓碎米芽菜公司一家企業的產值就達1.2億元，佔總產值的60%，芽菜企業整體市場競爭力嚴重不足，制約了產業發展步伐。「最讓人痛心的是，目前市場上銷售的不少芽菜產品，其包裝上印製有近似宜賓芽菜的商標，由於產品質量難以保證，損害了宜賓芽菜證明商標的品牌信譽。針對這一問題，宜賓市翠屏區工商局已經開展了多次專項整治，但如何變堵為疏、實現標本兼治，仍然是當地工商部門的一大難題。」

　　邱柏 王莉 記者 王正元 周瑜原 攝影報導

相關焦點

  • 宜賓燃面亮相《舌尖2》 市民直呼「鏡頭太少不過癮」
    宜賓燃面（圖據網絡）原標題：宜賓燃面亮相《舌尖2》鏡頭太少不過癮　　5月9日，央視《舌尖上的中國》第二季第四集《家常》節目中，宜賓芽菜、宜賓燃面紛紛亮相,雖然只有短短幾十秒鐘，但成為了近日宜賓本地人茶餘飯後最熱門的話題。
  • 美食品味空間:宜賓燃面 味覺鄉愁的味道
    不少城市都有自己獨特的麵食，宜賓也有。在宜賓，大街小巷都可尋見不同味道的燃面，讓人好像走進了燃面的「大觀園」。宜賓燃面原名「敘府燃面」，此面最初被稱為「油條面」，在清光緒年間，就有人開店經營。宜賓燃面宜賓的這種麵條為何叫燃面呢？因為它鬆散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，味美爽口，點火即燃。
  • 落選「中國十大麵條」評選的宜賓燃面 錯過的烏龍之局的背後秘密
    說起在宜賓家喻戶曉的燃面，每個宜賓人都能說出一番風味，感受不同情懷。然而，真正了解燃面歷史的人卻太少，網上的相關的內容也過於簡單平實，一句「能夠點燃的面」真的太過膚淺，作為能夠入選非物質文化遺產的宜賓燃面會不會有點太過平淡了。其實她背後也隱藏著很多故事和秘密。
  • 灼燒的美味——四川宜賓燃面
    在港劇裡總是有這麼一句熟悉的套路，每逢男主角遇到了失望的不開心的事情，女主角就要給他下一碗麵吃。可見一碗熱騰騰地面對人的治癒作用是多麼的大。每個人心裡都有著屬於自己的那份治癒性美味。但是可以治癒的不僅僅是溫溫柔柔的港式餐蛋面，有時候遇到生活的低落時，一碗火辣辣的面可能更會激發你對於生活的鬥志，讓你的生活fighting 起來。比如說四川出名的小吃——宜賓燃面。
  • 宜賓燃面
    今天我要介紹的就是我們學校食堂的名小吃——燃面。都知道燃面是宜賓的，雖然去不成宜賓吃燃面，但是我們許電食堂就有一家非常好吃的燃面。不錯，燃面的確是一種色、香、味俱全的美味小吃，雖然宜賓燃面和山珍海味比起來，確實顯得微不足道。但它在我人心中卻是不可或缺的美味佳餚。
  • 「大觀樓燃面」火了!國慶快來宜賓吃麵!
    「大觀樓燃面」火了！國慶快來宜賓吃麵！宜賓燃面作為宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一，是獻禮祖國生日的最好禮物。活動中，擺成 「大觀樓」形狀燃面閃耀亮相，吸引了眾多市民和客運站來往旅客的目光。
  • 教你製作宜賓燃面,香辣爽口,麵條勁道,不吃不知道,吃過忘不了
    教你製作宜賓燃面，香辣爽口，麵條勁道，不吃不知道，吃過忘不了說起宜賓，大家就會知道宜賓燃面了，這道家常菜在他們那是非常出名的，作為最具特色的漢族傳統小吃之一，它裡面吃起來油而不膩，吃起來鮮香美味，而且香辣的味道非常符合我
  • 宜賓燃面,宜賓燃面的做法,宜賓燃面怎麼做
    宜賓燃面簡介：宜賓燃面-宜賓人早晨有吃麵條的習慣,宜賓麵條臊子花色也是非常豐富的,有牛肉、肥腸、三鮮、宜賓燃面 所需材料肉末：適量雪菜：適量麵條：適量糖：適量老抽：適量蒜：適量姜：適量2肉沫放入油鍋中翻炒變色。
  • 原標題:多圖| 國慶吃麵 國泰民安!宜賓燃面今天特別「燃」
    &nbsp&nbsp&nbsp&nbsp原標題：多圖| 國慶吃麵 國泰民安！宜賓燃面今天特別「燃」&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp9月29日，由宜賓市委宣傳部主辦的「國慶吃麵 國泰民安——宜賓燃面 燃動中國」民俗活動，在宜賓市翠屏區大觀樓和西郊客運站分別舉行。新鮮拌制的一份份宜賓燃面，讓市民和遊客們在大快朵頤中，感受新民俗新風尚，共同為祖國即將到來的「生日」獻上祝福。
  • 落選「中國十大麵條」只是一場烏龍 「宜賓燃面」的實力毋容置疑
    宜賓燃面的意外「落選」引來眾多食客的熱議，紛紛為之不平，其實這些食客的舌尖早已明白了她的心。說起在宜賓家喻戶曉的燃面，每個宜賓人都能說出一番風味，感受不同情懷。然而，真正了解燃面歷史的人卻太少，網上的相關的內容也過於簡單平實，一句「能夠點燃的面」真的太過膚淺，作為能夠入選非物質文化遺產的宜賓燃面會不會有點太過平淡了。
  • 「解密舌尖美味」家常——火辣燃面
    火辣燃面By 君夢深藍央視《舌尖上的中國》第二季第四集《家常》節目中，宜賓芽菜、宜賓燃面紛紛亮相,雖然只有短短幾十秒鐘，但成為吃貨們最熱門的話題。燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。宜賓燃面它之所以叫宜賓燃面，有人說是因為麵條在未拌之時最上層放著一撮鮮紅的辣椒，就像火在燃燒，也有人說是因為它裡面的辣椒多，讓人吃了口裡像生火，腹中似燃火。原料：麵條、芽菜、花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末。
  • 宜賓燃面今天特別「燃」
    原標題：多圖| 國慶吃麵 國泰民安！宜賓燃面今天特別「燃」 　　9月29日，由宜賓市委宣傳部主辦的「國慶吃麵 國泰民安——宜賓燃面 燃動中國」民俗活動，在宜賓市翠屏區大觀樓和西郊客運站分別舉行。
  • 到了宜賓，不可不吃的是燃面
    別的麵條在別的城市尚有所聞，燃面卻只有宜賓獨有，是宜賓的一張別致的名片。宜賓燃面這名字的來由，大概是因為此面乾燥多油 ，傳說點火即燃，麵條挑起來像火繩一般。清朝光緒年間便有人經營，是宜賓傳統的名小吃。在四川和全國的名小吃活動中被評為 「四川省名小吃」金獎、「中華名小吃」，入選四川省非物質文化遺產名錄。
  • 不滿央視「小瞧」燃面 宜賓三小夥花400元自拍紀錄片
    四川在線消息(鄒霞 四川日報記者 吳亞飛)近日，一段30多分鐘的網絡視頻《舌尖上的宜賓》在宜賓人朋友圈火了。不少宜賓人為「良心製作」的視頻點讚。「看著老鄉把自己從小吃到大的家鄉菜用心拍出來，引起不少關注，感覺心裡很暖。」宜賓市民劉謀娟說。
  • 宜賓燃面,是如何「燃」的?
    何為「燃面」？原來，面中油重無水，點火即燃，因此取名為「燃面」。宜賓燃面宜賓屬於長江流域，明清時期，由於此地地處水陸交通要道，南來北往的客商和馬幫都要到宜賓歇腳。於是，碼頭文化應運而生，與此同時，也促進了當地飲食文化的發展。而宜賓燃面的興起，就與碼頭文化的繁榮有著密不可分的關係。
  • 「宜賓燃麵團體標準」出臺:保證工業化生產燃面的特色和質量
    宜賓市經信委副調研員、宜賓市燃面產業發展領導小組辦公室成員李海龍表示，此舉是要保證以後在全國各地吃到的宜賓燃面基本特色一致，助推宜賓燃面百億產業的順利打造。四川在線 圖2016年底，包裝好的半成品宜賓燃面上市，結束了燃面無法進商超的局面。很快，宜賓市場就出現了超過10家燃面生產企業。
  • 可以燃起來的面,那當然是去宜賓,吃宜賓燃面啦
    根據我多年的經驗來揣測這個字面意思，所謂燃面，顧名思義，那就是一種可以點燃並且燒起來的麵食，而為什麼要叫做「宜賓燃面」呢，因為這個燃面的發源地呢，就在小編的家鄉四川宜賓地區，因此得名「宜賓燃面」。其實，據小編聽老輩們說，「宜賓燃面」其原名味敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。它既是我們的早餐，又是一道隨時可飽腹的美食小吃。
  • 宜賓燃面,家鄉的味道
    說到宜賓，很多人便想到了美食。沒錯，宜賓是一個美食眾多的城市。美食不僅多，而且好吃。李莊的三白（白肉，白糕，白酒），還有好酒五糧液……其中最著名的莫過於燃面啦！燃面是四川宜賓有名的小吃，舊名：「敘府燃面」。
  • 多款警械裝備亮相嶗山大拇指廣場 市民直呼過癮(多圖)
    大眾網青島·海報新聞1月10日訊（記者 蘇昱如 高忠業）今天是全國第33個110宣傳日，嶗山公安在青島大拇指廣場舉行110宣傳日，宣講安防知識並發放宣傳資料，同時多款警械裝備集中亮相
  • 「宜賓燃面」有標準了
    ，宜賓市出臺了「宜賓燃麵團體標準」，以保證工業化生產燃面的特色和質量，而麵館餐飲類的宜賓燃面標準目前正在制定中。宜賓市經信委副調研員、宜賓市燃面產業發展領導小組辦公室成員李海龍表示，此舉是要保證以後在全國各地吃到的宜賓燃面基本特色一致，助推宜賓燃面百億產業的順利打造。　　2016年底，包裝好的半成品宜賓燃面上市，結束了燃面無法進商超的局面。很快，宜賓市場就出現了超過10家燃面生產企業。在宜賓的一些超市內，很多不同包裝的宜賓燃面放在貨架上，雖然都是燃面，但配料等卻各不相同。