火辣燃面
By 君夢深藍
央視《舌尖上的中國》第二季第四集《家常》節目中，宜賓芽菜、宜賓燃面紛紛亮相,雖然只有短短幾十秒鐘，但成為吃貨們最熱門的話題。燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。宜賓燃面它之所以叫宜賓燃面，有人說是因為麵條在未拌之時最上層放著一撮鮮紅的辣椒，就像火在燃燒，也有人說是因為它裡面的辣椒多，讓人吃了口裡像生火，腹中似燃火。
原料：麵條、芽菜、花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末。
做法步驟：
第1步、主料：麵條500克副料：芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末調料：生抽、糖、紅油、香油、花椒粉、香醋
第2步、鍋中燒水，水中加少許鹽，麵條放入鍋中煮熟後撈出過涼控幹水份
第3步、將麵條放入碗中、將2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺紅油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌勻、將調好的料汁倒入煮好的麵條中
第4步、將芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末也倒入麵條中，充分攪拌均勻即可食用
小貼士：
1、芽菜是四川的一種小鹹菜，超市有賣；2、調料汁配比要因個人口味適量添加；3、芽菜本身很鹹，所以不需用加鹽。
來自 美食天下 君夢深藍 的作品。
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