嗨嘍，大家好，我是小編樂多，今天我要向大家介紹的一款美食是「宜賓燃面」。看到這個名字，大家可能會有些許疑惑，我們都聽過牛肉麵、排骨麵、三鮮面、燴麵、刀削麵、炒麵、撈麵、涼麵、雜醬面、油潑麵、肉絲麵、等等不同種類的麵食，但是鮮少有聽過燃面。其實呢，小編最喜歡這個宜賓燃面，認為它是小編吃過的最好吃的麵食，哇，說起這個啊，小編現在都是直流口水，特別是小編現在出門在外，每每想起的時候，都會覺得那是一種別樣的懷念。
根據我多年的經驗來揣測這個字面意思，所謂燃面，顧名思義，那就是一種可以點燃並且燒起來的麵食，而為什麼要叫做「宜賓燃面」呢，因為這個燃面的發源地呢，就在小編的家鄉四川宜賓地區，因此得名「宜賓燃面」。其實，據小編聽老輩們說，「宜賓燃面」其原名味敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。它既是我們的早餐，又是一道隨時可飽腹的美食小吃。上學時的小編一般都是拿它做早餐吃，早晨在街道口叫一聲：「老闆，來二兩燃面」，吃完美美的就去上學啦。而現在，提起這個燃面，就是小編想家的標誌，更多地把它當作一種滿足心腹的美食小吃。
不過我覺得，朋友們要想領略到正宗的「宜賓燃面」的美味，那當然是要親自來到咱們四川宜賓，在宜賓，你隨便走進哪家麵館，都能嘗到地道的燃面，保證好吃得讓你舌頭打結。在宜賓街頭，隨便走進一家麵館叫一聲：「師傅，來二兩燃面」。如果是不能吃辣的小夥伴，一定要囑咐老闆少辣，因為咱們熱情似火的宜賓人，真的很難掂量出外地朋友們不能吃辣的程度。如果想要親眼證實宜賓燃面有多燃，可以當場叫住麵館師傅，讓他給你展示一下這面是否能夠點燃，看看老闆是不是正宗的燃面師傅。
當然，如果暫時沒有機會親自來到咱們美麗的酒都宜賓，也可以自己在家嘗試做一做哦。小編現在將具體的做法步驟分享給大家，首先需要準備的主料有，鮮面1000克，宜賓芽菜120克，熟花生30克，核桃仁30克，小米椒10粒，以及蔥、醬油、油辣椒、花椒末、麻油、味精、蒜適量，秘制紅油辣椒。再將宜賓芽菜切碎，鍋裡放少量油，炒香碎芽菜，將熟花生和核桃仁打磨成末。然後開水鍋中下入鮮面，煮至八分熟，撈起，迅速過涼水，撈起略甩幹，拌上麻油紅油辣椒，加入各種調料攪拌均勻。這個做法雖然是比起家常煮麵要複雜一些，但是真的很好吃，我認為一個十足的吃貨是不會因為做法麻煩一點兒而放棄美食噠。
但是，其實自己在家做，是很難讓這個面「燃」起來的，畢竟在小編看來也不是人人都是經典美食傳承人，即使是技術過關的手藝人，也要記住以下這些關鍵的東西。一是做紅油，小編真的認為製作紅油真的太麻煩了，具體過程小編就不一一贅述了，畢竟小編不是沒事傳承人。二是燃面的麵條不同於一般機制面的面，小編不會做麵條，所以一般都是菜市場買的鮮面。三是煮麵條時要掌握好火候，沸水下鍋，待麵條斷生，漂鍋，即剛好煮熟變軟。四是甩幹。這是整個製作要領中很重要的一個環節，只有將粘附在麵條上的水分甩幹，才能使油脂和味料與麵條沾裹融合，這一步直接決定了面能不能點燃。
好啦，今天的分享就到這裡啦，想要體驗這款超燃美食的小夥伴們趕緊動起手來吧！如果覺得麻煩，或是害怕做不出既味道鮮美又能夠燃起來的面，那小編還是推薦大家買張機票來咱大宜賓好好感受下，這裡可不止宜賓燃面這一種美食哦，盡情領略美景美食及美人。如果朋友們太忙，抽不出時間，也可以去找找舌尖上的中國紀錄片關於宜賓燃面的介紹，保證讓你口水直流。