看完流口水的廣式臘腸，香而不膩，過年又多了一道菜！
又是一年秋風起，全各地曬臘腸。麻辣香腸、廣式臘腸、俄式紅腸，各有風味。各種腊味中，我尤愛廣式臘腸。廣式腊味又是腊味市場上的"絕對主角"，佔全國腊味市場的50%-60%，在廣東，廣式腊味的市場比例更高達80%左右。
作為香腸死忠粉，廣式香腸已經陪伴了我十五年。一到秋冬時節，腊味就長期佔據著我冰箱的一席之地。廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成。
由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高溼的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。廣式甜香腸的甜味，是用糖與酒調製而成，以糖中和調味，軟化肉質，以酒排除肉腥，增加醇香，所以食之有香甜口感。
無論來自哪裡的吃貨，只一口都會深深愛上廣式煲仔飯，而煲仔飯的靈魂就是廣式的臘腸。腊味飯是廣式腊味最經典的吃法之一。臘腸、臘肉、臘魚切成小片，加上幾根菜心，在蒸煮之後就出爐了，吃之前用勺子把米飯拌勻真的不要太好吃哦！
腸衣薄如紙，咬落臘腸的感覺是鮮爽香脆，鹹中帶甜，有陣陣酒香，頗有嚼勁，可口極了。除了臘腸以外，想必各位還會置辦很多不同的年貨，那就趕快在下方留言，與大家一起分享吧！