良良小廚：美食在家做，健康又美味
天目湖魚頭湯是一道經典的傳統名菜，魚頭肉質厚實，油多，煮的湯呈奶白色，鮮美無比而聞名。很多寶寶們都只是在飯店裡面吃過，今天良良小廚把飯店的做法分享給大家，寶寶們在家也能做出一樣美味的魚頭湯。(*^▽^*)
具體製作方法
第一步：準備食材
天目湖魚頭1隻，豆腐1塊 ，香菜，姜
第二步：把豆腐切成塊、香菜去根、生薑切片備用。
第三步：把切好的豆腐放入淡鹽水中，浸泡一會兒，去除豆腥味。
第四步：燒鍋，準備煎魚頭，一定要熱鍋冷油，魚頭不容易粘鍋。油溫燒至70-80度下魚頭，魚頭煎至兩面金黃即可。
第五步：加1升開水，一定要加開水（加水之後什麼調料都不要放），下薑片，大火燒15-20分鐘，魚湯呈現奶白色。
第六步：加鹽，味精，雞精，把浸泡好的豆腐下鍋燒5分鐘，鮮美的魚湯大功告成，^_^。
小提示
1 魚湯沒有燒濃之前，切記不要加鹽和黃酒，鹽和黃酒會分解蛋白質，導致魚湯不濃。
2 魚頭要煎到金黃色，說明魚頭煎透了 ，也是魚湯濃稠的關鍵一步。
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