冬天到了，我們去菜市場買菜常常看到一片黃黃的蔬菜，很是吸引眼球，很想吃。但是不知道怎麼做。聞著味道很香，生吃感覺也是不錯的，但是生吃蒜黃是有股味道的，吃過的人都是知道。其實蒜黃炒著吃比較好吃，還沒有什麼味道，既下飯又下酒，冬天的中午準備二兩白酒，再配上炒蒜黃，越吃越香，暖暖的。所以，每次在吃炒菜時，就選擇炒蒜黃這道菜，真的能給你驚喜的。
肉絲炒蒜黃很多人喜歡吃蒜黃，苦於不知道蒜黃怎麼做才好吃，所以乾脆選擇不吃蒜黃，選擇吃別的菜，其實蒜黃炒起來味道非常好，只要找好了正確的方法，炒出來的蒜黃比炒蝦還好吃，雖然蒜黃價格廉價，但是味道非常的不錯，一盤蒜黃既下飯又下酒，兩全其美，可以試著炒一下。
肉絲炒蒜黃今天要說的配蒜黃炒的這個美食是瘦肉絲，瘦肉絲能和各種蔬菜搭配，和蒜黃搭配也是十分美味的，按照下面的操作步驟去做，讓你做出不一樣的一道美食。
食材：蒜黃、瘦肉、食用鹽、食用油、大蔥、姜、紅辣椒
1.蒜黃洗淨控幹水切成長度約是2釐米的段，再用清水衝洗一遍，然後單獨放在瀝水籃子裡。
2.瘦肉在清水裡泡5分鐘，泡去血水，衝洗三四次，先把瘦肉切成肉片，再把肉片切成絲，把肉絲單獨放在一個小盆裡，放入鹽、醬油抓抓，醃製3分鐘。
肉絲炒蒜黃3.炒鍋洗淨控幹水，開火鍋燒熱放入涼熟油，油熱後放入蔥薑末，爆炒出香味，然後放入醃製好的肉絲，翻炒2分鐘後放入少許醬油大火快炒，把瘦肉炒到7成熟時，沿著鍋邊倒入少許熱水，把肉們熟，然後放入洗乾淨的蒜黃段，輕輕翻炒兩下就可以出鍋了，蒜黃一遇到熱鍋熟的快，不用炒太長時間，炒制時間太長，蒜黃容易發蔫，口感非常差，很多人在炒蒜黃時，容易忽略這個問題，所以炒出來的蒜黃不香，感覺是不新鮮的蒜黃的樣子。
肉絲炒蒜黃炒制蒜黃小技巧：
1.炒蒜黃時使用小火，蒜黃不用炒太長時間，1分鐘時間不到翻炒時間就可以出鍋了。有的人用力開大火去炒蒜黃，其實那樣做是極其錯誤的做法的，只有小火炒蒜黃，才能鎖住蒜黃的營養，吃蒜黃才能吃到蒜黃營養的東西。
2.肉絲炒蒜黃時，先把肉絲醃製一下，那樣肉絲沒有腥味，加上鹽醃製再炒，肉絲熟得快，所以炒蒜黃時，千萬不要直接下鍋炒蒜黃，先炒肉絲再炒蒜黃，配著肉絲炒，既能下飯又能當下酒菜，那樣蒜黃才能做得好吃。