大家好，我是開開，歡迎來到開開美食1。2019年「豬」您生意興隆，身體健康，開開心心，今年是豬年，你有沒有吃豬豬呢？如果你要說：「豬豬那麼可愛，怎麼可以吃豬豬呢？」其實現在社會上出現的「養生風」刮的越來越大，也越來越多人了解到了豬肉本身的營養價值並不高，而是脂肪含量比較高，所以也就是口感勝過其他肉類的原因吧。
雖然了解了可能豬肉是亞健康的源頭，但是可能中國人覺得這是傳統的繼承，是不可割捨的一部分。我國現在出現了越來越多的原生態豬，脂肪含量比較低，食用起來也對人體更健康。但這並不是開開小廚房的主食材，但今天開開跟大家分享的豬豬是一個更可愛的，保證你看到之後就欲罷不能，但可能還不捨得吃的素豬豬，「豬豬奶黃包」好奇我是怎麼做的嗎？繼續往下看吧！
我們需要準備的原材料有：55g奶粉；50g黃油；250g水；130g白砂糖；30g吉士粉；20g澄粉；6g酵母；4g泡打粉；6g豬油；50g牛奶；300g低筋麵粉；兩顆雞蛋；少許紅曲粉；黑芝麻。
我們這次把豬豬奶黃包分成3部分來做，分別是：奶黃餡、麵皮、豬豬的五官。
首先我們先來製作奶黃餡，取一隻空碗依次加入55g奶粉、50g黃油、100g白砂糖、30g吉士粉、20g澄粉、兩顆雞蛋再加入130g水，攪拌均勻後，上鍋蒸20分鐘，這個蒸的時候要每隔10分鐘開蓋攪拌均勻。這一步是使其都受熱均勻，內容物太多熱量不易穿透，但這一步又不宜蒸的時間過長，不需要蒸熟，後面還要蒸，兩次水分的蒸發，影響口感。
蒸好後蓋上保鮮膜，待放涼後冷藏即可，這樣我們的奶黃餡就做好了！接下來我們來做麵皮，取一隻小空碗，放入6g酵母、30g白砂糖、120g水，攪成酵母水備用。再取一隻大空碗，依次放入4g泡打粉，6g豬油，50g牛奶，300g低筋麵粉，分2次倒入酵母水，分2次倒入牛奶。
在倒入液體時手也要不停的攪拌，用筷子即可。攪拌成棉絮狀倒在面板上，繼續用手按揉。揉成麵團後，用擀麵杖擀成長條，並將麵團長條對摺三份，繼續擀成長條。再對摺成三等份，再次擀成長條後，再對摺成三等份後放回空碗中，封上保鮮膜，室溫醒發10分鐘，我們的麵皮也就做好了。
最後我們來做豬豬的五官，並把奶黃餡包入麵皮中。首先我們先拿出冷藏好的奶黃餡，均勻的搓成15g一個的團狀，再將醒發好的麵團，均勻的分成40g一個的麵團。如果按著這個比例切割的話，最後會有兩個麵團是沒有奶黃餡來配的，即用來做豬豬五官，如果想要小一點的豬豬包，那奶黃餡也是要相對減小。
取一點紅曲粉，將80g麵團與其揉勻，粉紅色麵團完成，這時我們將均勻分割好的麵團擀圓，就像平時家裡擀餃子一樣即可。包入奶黃餡，手法參考包子即可，儘量讓褶子大而平整。有皺褶面朝下，都包好後，我們來把粉紅色麵團擀成一個比較薄的大麵皮，用橢圓形物品印出一個個小豬嘴。比例就對應奶黃包整體即可，再用牙籤扎出鼻孔。
建議這張麵皮從下往上用，底部均勻的撒上麵粉，印豬嘴也可按順序。切出一長條，去掉兩頭不規則部分，均勻的分成正方形，對摺切開，沾一點點水，窩成豬耳朵的形狀，剩餘的麵團搓成細長條，捲成豬尾巴，把這些都沾水貼在豬身上，室溫醒20分鐘後，沸水蒸12分鐘，再關火燜3分鐘，蒸好後用黑芝麻裝飾上眼睛即可。
好啦，這道超級可愛的「豬豬奶黃包」就完成啦，其實這道點心還是蠻考驗耐心的，但是可以鍛鍊我們的動手能力，而且我們學會後也可以教給孩子，那就不僅僅是對孩子動手能力的鍛鍊了，還會使孩子明白媽媽每天做飯的辛苦，也更加拉近了你們的距離，所以我相信你會很喜歡這道點心。
當然可以一次多做一些，吃不了的蒸好後放入冰箱冷凍，早上一蒸就可以了，省時又省力，味道不會差的，小朋友會很喜歡這道點心的，畢竟這位素豬豬和孩子一樣的可愛，所以別再猶豫啦，雖然步驟很多但是都很簡單啊，趕快回家試試，和家人一起品嘗品嘗把！喜歡的朋友別忘了關注開開美食1哦，我們下期再見！