現在天氣越來越炎熱了，家裡的小花貓都熱的懶洋洋地睡覺，偶爾慵懶地伸一下懶腰，我得摸摸它才扭過頭看我一眼。我也是懶得動彈，做菜最近都做些快手菜，吃的也儘量清淡些，好消化，畢竟這個天氣，吃太多油膩的愛上火，與其使勁喝水，不如吃的補水。
很多快手菜裡，上海青炒香菇就算是一道廚藝小白的入門級快手菜，一學就會，營養美味，而且上海青調理腸胃、治療便秘、降血脂、降血壓、降血糖、明目、減肥、降低膽固醇，可以說是常吃腸健康哇。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜等，屬於上海華東地區的小白菜品種。含蛋白質，碳水化合物，粗纖維，胡蘿蔔素，維生素B，維生素B2，維生素C，鈣，磷，鐵，經常食用可以改善便秘，保護腸道；而香菇的作用也不容小覷，降血壓、降血脂、降膽固醇，美容養顏抗衰老，和上海青搭配在一起很養眼，看著舒服，吃著清新，時常出現在餐桌上，很受歡迎。下面我就教你這道菜的家常做法，很好學噢~
第一步：清洗好上海青，由於這道菜講究菜品，所以儘量保持上海青的完整性，買菜的時候選擇根莖部位沒有泥土的，後期好清洗。
第二步：把每一顆的上海青都對半切開，能看到漂亮的紋理。
第三步：我做飯不愛一下子做太多，一道菜一般掌控在一盤剛好，像這道菜準備香菇差不多150克。
第四步：洗乾淨一顆香菇切四份。
第五步：大蒜去皮，拍扁，切碎，爆香蒜末。
第六步：倒入香菇炒至變軟。
第七步：倒入香菇翻炒一兩分鐘，然後倒入高湯（已調好味道的湯，會鹹），如果沒有這一步請忽略。不鹹的話再加點鹽。
第八步：炒制湯汁收緊，擺盤。
小貼士：
1.上海青洗淨之後，泡一會水，這樣能保持清脆感。
2.炒制的時候不宜時間過久，不然就愛變色，黑乎乎的就不好看了不是。