閩北人家都擅長釀酒，紅酒是閩北人家都會釀製的酒。紅曲米釀酒後有紅酒糟，變成了閩北人家的做菜調料。剛好閩北盛產竹筍，兩者相遇，便成了閩北糟菜種類中的香脆小菜-紅糟筍衣餅。
筍衣餅在松溪叫筍膜幹，在慶元，浦城等地也有這類小菜，主要是作為早餐白粥佐菜。切片油煎，外焦裡糯酒味餘香。
很多傳統手作美食，我們這代人已經逐漸失傳，很多人到外地讀書，就業，離開家鄉，也就很難再利用原料來還原製作方法。對於製作也只能從記憶裡挖掘，把筍膜剝下，和入紅糟加一些糯米粉，辣椒，香料等搓成一塊塊圓餅拿去曬，曬乾。把曬乾的紅糟筍膜餅切成條狀，在油裡煎來食用。
日子越來越好，傳統小食也吃的越來越少，但是經歷過這些小食的我們，哪怕食材再簡單再普通，在那些年代帶給我們的是莫大的幸福感，越是物質匱乏的時代要求越不多，在那個物質匱乏的年代，長輩們總把最好的留給孩子，我們應該謹記和感恩。