今天是元宵節，過了元宵年才算真正的做完，我們一家人也在元宵節團聚，接下來開工的開工，孩子上學的上學，都要開始新一年的忙碌了。在我們家鄉，無論外面餐廳吃飯，還是自己家裡燒菜，最後上的一道肯定是甜食，這是寧波宴客的風俗。比較常見的有八寶飯、豬油芝麻湯圓、米饅頭、還有就是我今天的這道酒釀圓子甜羹了。在我家，酒釀圓子特別受歡迎，因為不那麼膩，也不那麼油，尤其是我加了核桃碎進去，口感更好，家裡燒一大湯碗，費不了幾個錢，大概就 5 元錢吧，一家人分著吃好吃又熱鬧，這在外面餐廳裡得賣 28 元一碗，所以我每次都會做一大碗。而且這紙皮核桃平時我們當零食吃，但是大核桃總沒有小核桃受歡迎，過年的時候小核桃吃完了，大核桃卻沒怎麼動過，而且過了年也不大吃堅果了，我就去殼取肉，隔三差五用大核桃來做一道酒釀核桃甜羹，不用宴客，自己就可以用它當早餐，或者乾脆晚上當主食，都非常受歡迎，也把家裡一大袋核桃給消滅掉了。
糯米圓子我還是喜歡自己搓，有一次去超市買了一盒小圓子，是用木薯粉做的粉圓，久煮不軟，費牙口還消化不了，大家如果是超市買現成的，最好看看清楚是用糯米粉做的還是木薯粉做的再購買。
年雖然剛過完，眼看著元宵節就要到了，也是一家人團聚的好節日，學會做這道甜羹，元宵節拿出來露一手吧，保證大家會給你捧場！
[核桃酒釀圓子羹]
主料：糯米粉100克，米酒400克，紙皮核桃8個，雞蛋2隻
輔料：澱粉2大勺，冰糖適量
步驟1、寧波湯糰粉也就是糯米粉，一般超市都有賣，甜米酒我們這兒叫酒釀，核桃用的是紙皮核桃，不僅容易去殼，還是熟的，比較香。
步驟2、找個大碗，稱100克糯米粉放在裡面。
步驟3、我大約加了85克清水，把糯米粉揉成粉團。
步驟3、我大約加了85克清水，把糯米粉揉成粉團。
步驟4、取一塊糯米粉團，搓成小指粗細的長條，摘成小粒，搓成圓球狀放在乾淨的砧板上。
步驟5、把糯米粉團全部搓成糯米圓子備用。
步驟6、把核桃去殼，挑出核桃肉，把兩枚雞蛋打入小碗中。
步驟7、把核桃肉入在保鮮袋中，用家裡裝得比較滿的調料瓶底部敲碎，或用擀麵杖碾成核桃碎，雞蛋打成蛋液備用。
步驟8、鍋裡加入一大湯碗的水，你打算用哪個大碗裝這碗甜羹就用這個碗裝水就好了，煮好了不會多也不會少，剛剛好。等水燒開，下入糯米圓子。
步驟9、加蓋燜煮2分鐘，待圓子都浮到表面就表示已經煮熟了。
步驟10、加入一盒子米酒，待其再次燒開
步驟11、米酒本身是甜的，可以適量再加些冰糖，加多少糖，看各人的口味。
步驟12、待水再次燒開後，淋入蛋液。
步驟13、用半小碗水化開2大勺澱粉，淋入鍋中勾芡
步驟14、再次燒開後即可關火，關火後加入核桃碎即可以出鍋上桌了。
又香又甜的酒釀圓子，有了核桃的加入，口感更佳，味道更好。
小貼士：核桃不要太早加入，煮久了，會失去香脆的口感。