這6種菜平時1元一斤沒人要，曬乾後價格翻多倍，脆爽開胃易保存

導語：三伏天這6種菜便宜沒人要，曬乾比新鮮受歡迎，開胃下飯還放得久。這6種菜平時1元一斤沒人要，曬乾後價格翻多倍，脆爽開胃易保存

要說人的口味真的是很多變的，比如吧，早在以前青黃不接的時候，家家戶戶以粗糧和乾菜度日，那會有人看到這兩種食物就沒胃口，借用悅悅外婆的一句話來形容就是吃到吐酸水，可是到了現在大家生活條件好了，反而有更多人喜歡吃乾菜和粗糧了，不知道您有沒有發現這個情況呢?

三伏天的南方猶如一個大大的蒸籠，讓人們勞作的時間不由的提前了許多，原先要9-10點才會熱鬧起來的集市，現在6-7點就會熱鬧非凡了，大家都趁陽光還不太熱的時候出門活動，如果買菜去得比較晚的話，那幾乎就只能是挑剩下的菜了。在南方的集市上，有好些蔬菜因為數量太多，堆成小山一樣，1元一斤或是再便宜都沒有人要，主要是因為種的人多，而且又集中時間上市，這樣一來自然而然就多了出來，不過這也不是什麼難題，並不會浪費的哦，菜農們會淡定的挑回去，洗淨曬乾，讓它們變成另一種美味，要知道哦，這些菜曬乾之後價格都會翻上好幾倍，比新鮮的還要受歡迎，跟其他的食材簡單一炒不僅脆爽開胃還能下飯，更為主要的是保存的期限也延長了不少，只要曬得幹，防潮工作做得好，那放上1年是完全沒有問題的。

今天悅悅要給大家介紹的就是6種乾菜，三伏天這6蔬菜便宜沒有要，曬乾後卻成了大家餐桌的上搶手貨，深受人們的喜愛，哪怕是用來招待客人也不掉價哦。

1.豆角幹：在湖南，豆角幹通常說的是長豆角，也叫豇豆，這得益於它比其他的豆角更為鮮嫩，豇豆非常容易掛果，產量很高，隨便種上幾棵就該吃不完了，把賣不完或是吃不完的豇豆曬乾是人們最常見的做法，先把新鮮的豇豆放在烈日之下暴曬一天，然後放鹽揉搓醃製入味，第二天接著再曬一天，然後就把它一小捆一小捆的綁好，當然這裡的一小捆就也是我們平時一餐的量，曬乾後的豇豆要麼放進罈子裡保存，要麼是用厚實的塑膠袋密封保存，吃的時候取一小把出來，先用水提前泡上2個小時左右，等它會展開來之後，再切成小段，直接煮湯，或是跟肉一起炒，鮮香脆爽，吃起來別有一番滋味。

2.醃菜乾：湖南的醃菜有些類似於浙江的梅乾菜，用的都是芥菜，做法比梅乾菜稍微簡單一些，只要洗淨曬乾，曬乾之後同樣的也是把它扭一扭，捆成小把，質量好的醃菜在打開袋子之後，整條街都能聞著它的香味，所以人們買醃菜的時候，挑選的重要標準就是要聞起來香，如果沒有香味且表面發黴了，那真的是白送都沒有人要的。醃菜常見的做法是跟五花一起蒸著吃，或是燉著吃，鮮香入味，非常的解油膩。

3.黃瓜皮：沒有想到吧，黃瓜皮還能曬成乾菜，要知道哦，在湖南那可是萬物皆可曬，當然這裡的黃瓜皮並不真的就是黃瓜的皮哦，而是去掉瓜瓤後的剩餘部分，曬乾之後就只有薄薄的一層，像黃瓜皮一樣，故因此得名，新鮮的黃瓜吃起來清新脆爽，而曬乾之後的黃瓜皮口感絲毫不遜色，相比之下，吃起反而更脆嫩更甜潤，做菜的時候把它泡幹，切成細絲，然後和肉炒，放點青椒提味，哇哦，輕輕鬆鬆就能吃下兩大碗米飯。

4.茄子幹：三伏天，南方的茄子跟辣椒一樣，多得數也數不過來，把整根的茄子一分為四，然後取2根子籤子在中間撐開，放在太陽底下曬上1-2天，把茄子曬成皺巴巴的紫褐色，然後收藏起來即可，也有人喜歡把茄子幹切成小塊，拌上辣椒麵和粗鹽放進罈子裡，醃製1個月左右，便能成就一道小飯小菜，在湖南的鹹菜小鋪上，經常能見著它的影子，別說，愛吃的還真不少，悅悅以前上初中的時候可是常帶乾菜去學校裡吃。

5.芋禾幹：這種菜其實就是芋頭杆，湖南超愛吃芋頭這種食材，夏季吃它的莖杆，秋季吃它的根，芋頭是一種喜溼的蔬菜，只要水分充足便能長勢喜人，新鮮的時候可是炒鴨，燉魚的好材料，量多得吃不過來時，切成小段曬乾就變成了芋禾幹，在煮的時候它鬆軟的組織能吸足湯汁，讓口感變得更有嚼勁。

6.辣椒幹（白辣椒）：三伏天的湖南就是辣椒的盛宴，跟紅辣椒，小米椒相比，青辣椒在這個時候就那麼受待見了，但是把它曬成辣椒幹,也就是湖南特有的白辣椒，那就完全不一樣了，白辣椒看似不起眼，但吃起來綿起藏針，回味無窮，讓人對它肅然起敬，如果您頭次見到白色的辣椒幹的時候，可千萬不要小看它哦，更別輕易將它放進嘴裡品嘗，不然的話真的會讓您記憶深刻。

結語：另外曬乾後比新鮮受歡迎的菜還有白菜乾，萵筍乾和筍乾，以上就是悅悅給大家分享的6種乾菜，您吃過多少種呢？

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