導讀：不用烤箱也能做蛋糕，蛋糕店賣的超貴，自己動手做，懶人也能速成
經過了節假日三天，食物如瘋狂般的湧入，想必大家的腰圍就跟我一樣，如滔滔江水般膨脹不止吧~我這時候要是挺著肚子走上巴士，一定會有人讓位給我的。(喘氣)吃了好幾天大魚大肉，難免會想要吃一點清爽的甜點(還要吃！)，但是一般人家裡普遍沒有烤箱，要烤個什麼東西又有點困難，而且忙了一個年節已經很累，不想再弄什麼複雜的東西，這種時候，冰涼的免烤起司蛋糕就是登場的好時機。
這個蛋糕做法有夠簡單，只要把材料混合一下冰鎮一晚即可，重點在於材料的比例，我還用低脂的希臘優格代替優格或更多奶油起司，(稍稍)減少一點熱量，吃起來也更爽口，如果晚餐後的甜點還沒有著落，這個蛋糕你參考看看。(遞) (這次回辣椒逛街，發現許多地方都有賣希臘優格，這是個烘培或搭配果醬吃都很棒的材料，熱量較低口感也很清爽，如果沒試過，可以買一小罐玩玩看)
【免烤乳酪蛋糕，果醬風味】
餅乾底材料：
消化餅乾200g
奶油（黃油）90g (微波融化)
藍莓一盒
蛋糕體材料：
奶油起司兩盒(約400g)
希臘優格200~230g
動物鮮奶油100g
細砂糖100g
檸檬一顆
吉利丁粉一包
草莓果醬適量
做法：
拿個略深的烤盤，鋪上烘培紙，放上慕斯圈，外圍用膠帶固定(我用的是八吋慕斯圈)
消化餅乾放在袋子裡，敲碎
把融化的奶油倒入餅乾屑裡，搖晃均勻
鋪在剛剛固定好的慕斯圈裡
用手將餅乾屑用力壓平(用剛剛裝餅乾的袋子墊著就不會弄髒手)
儘量壓到平整
撒上藍莓(冰凍或新鮮皆可)，放回冰箱冷藏一個小時，同時將奶油乳酪從冰箱拿出來軟化
奶油乳酪、希臘優格與砂糖放入大碗裡，攪打均勻
壓入半顆檸檬汁，試試味道，喜歡酸一點甜一點自己調整(甜點這種事情很看個人口味，食譜上的份量不一定適合你們家的味道，第一次試做的食譜，嘗試口感很重要)
調整好味道之後放一旁備用
鮮奶油與吉利丁一起，每種廠牌的吉利丁粉(或吉利丁片)可以凝固的水分都不一樣，使用前要注意一下
鮮奶油加熱到微微冒煙的程度就熄火，先取出一小碗鮮奶油，倒入吉利丁粉，攪拌至溶化
再把融化吉利丁的鮮奶油倒回鍋裡，攪拌均勻
接著將融化均勻的吉利丁鮮奶油，倒入奶油乳酪裡，攪拌均勻(看起來很複雜，其實就是把材料喇一喇倒在一起而已，除了吉利丁要確定融化完全之外，沒什麼困難的)
取一小匙奶油乳酪糊，與果醬裝在一起，攪拌均勻(我用草莓果醬，或隨意選用自己喜歡的口味)
啊........這顏色乍看是有點怪異
把餅乾底從冰箱取出來，倒入奶油乳酪糊
輕輕在桌上敲兩下，用刮刀稍微抹平
加入草莓乳酪糊
用牙籤畫圈圈
就變成....嗯....不怎麼漂亮的表面(算了啦好吃最重要)(轉頭)
蓋上保鮮膜，放回冰箱，冰鎮整夜(沒那麼多時間，至少冰四個小時)
從冰箱取出，刀子在熱水泡一下，在蛋糕周圍畫一圈，或是用熱毛巾包住外圍一下，比較容易脫模
結果還是一樣很醜哼~(算了外表本來就不是我的強項)(嘴硬)
遠遠看的話還好啦~(挖鼻)
我用熱水泡過刀子，稍微劃平一下表面，看起來(似乎)好一點
藍莓的酸味，對於這種奶香濃鬱的蛋糕來說，有畫龍點睛的效果
另外裝了一小罐草莓果醬，搭配蛋糕一起吃
這是我要去拜訪朋友帶的甜點，這樣裝一盒，是不是很有誠意？
清爽酸甜的味道，爽口軟綿的質感，搭配新鮮爽甜的果醬，很適合厚膩餐點之後清口用喔。