炒香腸之前，香腸要不要先蒸？好不好吃就看這一步，很多人不清楚
大家好，我是怎麼都吃不胖，又來給大家分享美食了，今天來和大家聊一聊香腸，到了春節，很多地區都是自己釀香腸，然後燻制香腸，在春節的時候用來招待客人，相信大家在過年的時候已經吃了不少了，這是春節必不可少的一道菜，香腸的做法很多，可以蒸著吃，也可以炒著吃，每種做法的味道都十分不錯，小編家裡在過年之前，就燻制了很多香腸，這幾天，可以說是過足了嘴癮。炒香腸之前，香腸要不要先蒸？好不好吃就看這一步，很多人不清楚。
小編家裡一般都是炒著吃，這樣風味更加足，還可以加一些蔬菜，也更加的營養。很多親戚來我家拜年的時候，都做了炒香腸這道菜，很多人都誇讚說味道非常好，香腸又香又軟，一點也不硬。炒香腸雖然是非常簡單的一道菜，但也是講究一些方法的，不同的香腸有不同的方法，大部分人在炒香腸的時候，無論是什麼香腸，都是切好了直接下鍋了，所以做出來的香腸不夠香，口感也不好。
在炒香腸的時候，存在爭議的一步就是香腸要不要蒸，很多人不清楚這一步，所以味道不是太好。香腸一般可以根據存放時間長短分為兩種，一種是剛剛曬好或者燻好的香腸，一種是存放時間比較長的香腸，這兩種香腸一種需要蒸，而另外一種不需要，下面小編就把這兩種香腸的區別告訴大家，感興趣的朋友一起來看看吧。
剛剛曬好或者釀好的香腸，這樣的香腸含有大量的水分，所以可以切好之後就可以直接下鍋炒了，即使在炒的過程中，流失了一部分水分，但是本身含有的水分也是夠的，炒出來的口感還是非常的軟，如果在炒之前先蒸的話，水分就太多了，這樣的香腸吃起來一點都不香，風味也不足。
如果是存放了很久的香腸，至少是兩三個月以上，這樣的香腸就沒有什麼水分了，流失的差不多了，在炒這樣的香腸時，在切好之後，一定要先放進蒸鍋中蒸上一段時間，讓香腸含有一定量的水分，然後再把香腸放進鍋中炒，這樣炒出來的香腸才不會太硬，吃起來的味道和口感都是非常好的，這一步如果少了的話，香腸是不可能好吃的。
除了要掌握香腸需不需要蒸之外，在炒的時候還有一點是需要注意的，在炒的過程中，儘量用中小火炒，最好不要使用大火炒，如果是用大火炒的話，香腸裡面的糖分就會流出來，很容易在鍋中糊掉，炒出來的賣相會非常難看，看起來一點食慾都沒有，這一點也需要注意哦。
這個方法大家學會了嗎？大家在炒香腸的時候要記住了。今天的分享就到這裡了，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。
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