本文用到的食材有:魚頭花生紅棗
魚頭是一道美味的佳餚哦，我們經常用豆腐很蘿蔔來和魚頭一起來烹飪，那樣的絕世美味是我們不可以錯過的哦，魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的「神經遞質」，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；人們可以經常來食用，但是每一次要講究適可而止哦。
食材
大魚頭，雞蛋，姜，蔥，鹽，花雕酒，白胡椒粉
步驟
1.平底鍋燒油後，加少許油
2.荷包蛋煎好後盛出備用
3.原鍋加少量油，繼續煎收拾乾淨的魚頭
4.一面煎香時放入薑片，翻面繼續煎
5.稍後放入蔥段一起煎至微微發黃
6.轉大火，加入適量開水
7.煮開後加入200毫升花雕酒
8.再次煮開後轉中火保持湯汁沸騰，蓋上蓋子煮約10分鐘
9.加入荷包蛋，加鹽調味，煮一兩分鐘，關火，灑白胡椒粉
鱸魚的烹飪技巧
一：鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，很是適合清蒸、紅燒或燉湯。這樣的味道很是鮮美哦。
二：小編教你巧去魚腥味：1、首先將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，這樣還能使魚滋味鮮美；2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
三：為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血汙流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗淨血汙即可(起鱸魚球用)。
大家這樣來烹飪鱸魚，味道很是鮮美哦。
至此，這道熱氣騰騰的魚頭湯就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有補肝益脾、益腎安胎和解毒的作用，對我們的健康非常有益，還等什麼？讓我們動起手來吧。