沿海漁民說漏嘴：烤生蠔，九成人都做錯，少了它，難怪沒鮮味
說到生蠔，想必沒有人對它感到陌生吧，它可是海鮮裡的一種比較出名的食物，主要是因為它的味道比較鮮美，特別是在沿海地區，人們對生蠔的喜愛程度可比一般的海鮮要高得多。而且現在我們走在街上，燒烤攤上也會傳來特別濃的香味。我每次都抵擋不住美食的誘惑，總忍不住買一點，不過每一家店鋪的口味都不一樣，所以我吃到過的生蠔也有各種不同的口味。但我最愛吃的一家，恰好就是一位沿海地區的老漁民開的，他們家的生蠔和其他家的比起來還是更有特色，特別時蒜蓉味。
後來在聊天的時候，漁民老闆就告訴我，其實他們家的生蠔味道之所以和其他家的不同，主要是因為很多人在烤生蠔時，有個重要的步驟總漏掉，所以烤出來的生蠔味道才會差。而且老闆告訴我，幾乎10個人烤生蠔，9個人都做錯，難怪沒什麼鮮味。而且老闆後來還告訴了我他們家烤生蠔的訣竅。
咱們把生蠔買回來之前就可以讓海鮮店的老闆幫我們將生蠔處理乾淨，一般和老闆說一下，老闆都會願意幫忙。不過有人害怕將生蠔撬開後，回家就不太新鮮了，所以願意回家自己洗。而老闆就說了，洗生蠔的時候，儘量先用刷子刷洗表面，再用工具將生蠔撬開，免得外面的汙漬蔥生蠔口溜進去。
將生蠔洗乾淨之後，咱們下一步就是醃製生蠔肉了，先將生蠔肉挑出來，接著再用白酒、鹽、胡椒粉醃製一會兒，可以邊醃製的時候放在冰箱裡邊冷藏一會兒，保鮮的同時醃製，一舉兩得。
醃製好生蠔後，咱們接下來就開始做調料了，這裡大家要記住，漁民老闆告訴我，最好是先用小火將蒜蓉炒熟，再把炒熟的蒜蓉和新鮮的蒜蓉一起放在生蠔上烤。這樣做的目的是熟蒜蓉維持生蠔的新鮮度的同時，還可以在新鮮蒜蓉熟透的過程中，吸取香味。再按照個人口味，加上鹽、雞精或者其他的調料，不過最好別放醋，這樣容易掩蓋生蠔的鮮味，到時候吃起來蒜味十足，但生蠔味一點也沒有。
最後我們就可以將生蠔肉放在洗乾淨的生蠔殼裡面，再把生蠔放進烤箱裡或燒烤架上烤了，等到蒜蓉烤出香味，差不多就入味了，關火後晾溫一會兒就可以拿出來吃了。
其實生蠔這種海鮮，不僅口感比較嫩，而且也是一種高蛋白，維生素較多的食物，比較適合孩子，而且做法也有很多，還可以用生蠔煎蛋，口感也非常美。所以現在大家都清楚了嗎？其實很多人在烤生蠔時，都忘記要用熟蒜蓉了，大部分人都是直接用蒜蓉烤，難怪吃起來只有蒜味，鮮味都沒有。以上內容就是今天要跟小夥伴們分享烤生蠔的全過程，感興趣的朋友可以自己試一試，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！