在日常生活中，我們常見到的豬蹄，它裡面含有量的膠原蛋白，能夠改善皮膚，起到滋潤，保溼的功效。那紅燒豬蹄怎麼做呢?豬蹄還具有病後恢復的效果，那豬蹄的食用禁忌又有哪些呢?下面我們一起來看看豬蹄的功效與作用有哪些吧。
紅燒豬蹄的做法
材料：豬蹄2個，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5個，香葉3片，幹辣椒3個，姜蒜，香蔥，冰糖6粒，老抽，生抽1湯匙。
做法：1、豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡出血水;
2、然後豬蹄冷水下鍋，加入料酒，薑片焯水，撈出後衝洗乾淨瀝水;
3、鍋中燒熱油，倒入花椒，小火煸香撈出，然後放入八角，桂皮，幹辣椒，香葉煸香;
4、然後下入豬蹄煎至表面金黃，轉入砂鍋中，加入料酒，生抽，老抽拌勻;
5、然後加入清水沒過豬蹄，加入蔥姜蒜，煮開後小火慢燉1小時;
6、接著加入適量的冰糖調味，大火收汁即可。
豬蹄的功效與作用
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄的食用禁忌
1、由於老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化。
2、患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人，最好不要吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病復發。
3、睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。
4、豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會導致熱量超標。
5、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質含量都是很豐富的，一起吃很容易補充營養過度，對身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會相互影響，相互作用進而影響吸收。
6、作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
7、製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者。
結語：在平時生活中，我們經常食用豬蹄，可以有效地防止營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效。而且豬蹄有不同的額做法，都是相當的美味。一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。所以，不妨吃一寫豬蹄哦。