來源：21世紀經濟報導
導讀：近日，海底撈、西貝、喜茶等漲價的消息引發熱議。海底撈們漲價背後，折射出餐飲業因疫情造成的巨大損失。
疫情當前，外賣成了多數餐飲企業的重要來源。
然而據廣東省餐飲服務行業協會，美團外賣向餐飲企業收取的高額外賣佣金，已超過餐飲企業承受極限，美團涉嫌實施壟斷定價，各類收費層出不窮。
4月10日，廣東餐飲行業協會發文控訴美團，要求立即取消獨家合作限制等其他壟斷條款，直接減免整個疫情期間廣東省內所有餐飲商戶外賣服務佣金5%或以上，並於4月17日前就交涉意見作出明確回應。
來 源丨21世紀經濟報導（ID：jjbd21）
記 者丨李振
編 輯丨耿雁冰
「天下餐企，苦外賣平臺久矣。」紅餐網創始人陳洪波對21世紀經濟報導記者直言。
廣州一家連鎖餐飲企業外賣業務負責人也表示，由於餐飲行業利潤大概維持在30%左右，外賣服務佣金（配送服務費）大概在20%左右，等於利潤的一半要交給外賣平臺，甚至「在一定程度上相當於給平臺打工」。
4月10日，廣東省餐飲服務行業協會在其微信公眾號公開向美團外賣發布了聯名交涉函（下稱「交涉函」），希望美團取消「獨家合作限制」等其他壟斷條款，減免疫情期間廣東餐飲商戶外賣服務佣金5%或以上。
按照廣東省餐飲服務行業協會交涉函稱，其於3月10日向美團發函提出行業相關訴求，但始終未收到正式回復。
截至發稿前，美團無任何官方回應。
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協會：高額「佣金」超餐企承受極限
據廣東省餐飲服務行業協會交涉函稱，美團外賣設定了諸多不公平的交易規則，持續大幅提升扣點比例，新開餐飲商戶的佣金最高達26%，已大大超過了廣大餐飲商家忍受的臨界點。
廣大餐飲企業一直以來對此並未十分在意，直至疫情期間，美團外賣仍未有實質性改變，因此餐飲企業的不滿甚至憤怒情緒由此而生。
廣州某餐飲企業負責人稱，公司2015年入駐美團外賣，外賣服務佣金比例確實一直在增長。
據他了解，美團外賣針對不同規模的餐飲企業收取的佣金比例不同，優質、合作時間長的餐飲企業確實議價能力強，大概維持在16%左右，但一般餐飲小店佣金會在20%以上。
廣東省餐飲服務行業協會認為，美團外賣對餐飲外賣的高額扣點，在其3月30日發布的2019年財報可以得以驗證。
「美團點評2019年度經營溢利由負111億，轉為正27億元，首度扭虧為盈。
其中，外賣業務貢獻巨大，交易額增長38.9%，而餐飲外賣毛利卻爆增94.2%，餐飲外賣毛利率由13.8%同比大漲至18.7%。
與之形成鮮明對比的是，餐飲企業外賣毛利普遍大幅下跌，外賣收益微薄甚至虧損經營。」
分析其財報不難發現，美團點評的主要營收和利潤貢獻來自於餐飲外賣業務。其在去年第二季度和第三季度都實現了盈利，而餐飲外賣業務是其核心業務。去年第三季度財報顯示，餐飲外賣業務佔公司總營收的57%，第二季度的佔比則為56.6%。
為此，廣東省餐飲服務行業協會呼籲，美團外賣直接減免整個疫情期間廣東省內所有餐飲商戶外賣服務佣金5%或以上，並重點扶持廣東百強餐飲企業、鑽石酒家企業、米其林餐廳及廣東省省、市、區餐飲協會會員企業。
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實際上，針對外賣平臺佣金過高的問題，全國範圍的餐飲商家早已「群起而攻之」。
據不完全統計，除廣東省餐飲服務行業協會外，包括重慶市餐飲商會、四川省南充市火鍋協會、雲南省餐飲與美食行業協會與山東省飯店協會、山東省級涉餐飲協會及16市行業協會等，分別聯合發文呼籲外賣平臺減免佣金。
不過也有業內人士認為，外賣平臺佣金問題應該從兩方面看。
「外賣平臺也在參與配送服務，且平臺配送成本高企也是目前的現狀，美團點評作為上市公司追求盈利無可厚非，不能只談餐飲企業遇到的困難。」
「苦外賣平臺久已」
廣東省餐飲服務行業協會還在交涉函中表示，疫情期間，美團外賣依舊堅持採取排除公平競爭的獨家條款，極大挑戰了法律的威嚴和餐企的感情底線。
為響應疫情防控需要，廣東餐飲業第一時間積極配合關閉堂食，外賣成了餐飲業唯一的營收來源，餐飲經營外賣只為穩崗就業、保障民生，若多一家外賣平臺幫助餐飲企業推廣外賣，則餐飲企業將會多一條活路。
協會分析，美團外賣在廣東餐飲外賣的市場份額高達60-90%，已達到《反壟斷法》規定的市場支配地位。
但美團外賣卻依舊強勢要求餐飲商家做「獨家經營」，否則就強制註銷、下架門店，這涉嫌違反《反不正當競爭法》、《反壟斷法》、《電子商務法》關於禁止排除競爭的相關規定、以及4月5日國家市場監管總局發布的《關於支持疫情防控和復工復產反壟斷執法的公告》要求 。
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廣州某火鍋餐飲企業負責人表示，美團外賣要求入駐的商戶必須與其籤訂「戰略合作合同」，如果商家跟美團籤約的話，就不允許入駐其他外賣平臺，而對於那些拒籤的商戶，美團不僅提高了服務費以及縮小配送範圍，更有嚴重的商戶甚至被暫停了經營。
「從年前我們就與美團外賣的廣州團隊進行交涉，對方一開始表示會考慮，但至今仍未給正面回應。」該負責人認為，美團外賣採取提高佣金點數或直接下架等排他方式很不明智，涉嫌擾亂市場自由競爭秩序，無論對消費者還是行業來說都是傷害。
廣東省餐飲服務行業協會呼籲，美團外賣立即取消獨家合作限制等其他壟斷條款，以便餐企承接來自更多平臺的外賣訂單、促進餐企開源脫困。
陳洪波認為，解決這個問題的根本，一方面在於外賣平臺企業經營合規合法，一方面企業要認識到自己不足，要解決私慾流量的問題。
「這方面很多咖啡茶飲品牌已經做出了表率。比如星巴克、瑞幸、喜茶、奈雪，無不是通過小程序，沉澱了大數據，轉化為自己的私慾流量。」