就在4月10日，廣東省餐飲服務行業協會發布了聯合33家民間協會聯合署名的《廣東餐飲行業致美團外賣聯名交涉函》，聲明裡強烈呼籲美團取消「獨家合作限制」等壟斷條款，減免疫情期間廣東餐飲商戶外賣服務佣金5%或以上。
對於這個聲明，它的來龍去脈是怎麼回事呢？背後的故事又是什麼樣的呢？下面我們細細說來。廣東餐飲協會發聲，反對美團壟斷，餐館老闆：抽22個點，我太難了！
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關於外賣平臺，這是最近幾年發展和壯大起來的，以前人們要想吃到餐館的飯菜，只能親自到實體店裡用餐，而外賣平臺出現以後，更多的人選擇了外賣這種方便快捷的用餐方式。
但是以前的外賣，說句實在的，價格不算高，菜量也足，商家和騎手的收入也不錯，三方都得到了實惠，所以最近幾年外賣平臺發展得很快。然而就在最近一年多的時間裡，外賣平臺飽受質疑，到底怎麼回事呢？下面先看一下廣東省餐飲服務行業協會4月10日發布的這個《廣東餐飲行業致美團外賣聯名交涉函》。
焦點問題就是這個所謂的「外賣佣金」，商家也把它叫做平臺的抽傭。賣100塊錢平臺抽取1塊錢，就是抽1個點，抽2塊錢，就是抽2個點。現在美團的抽傭點數普遍在22個點以上，就是說賣100塊錢，商家要交給平臺22塊錢。
很多人只是看到這個佣金的表面，以為餐飲店的毛利率都在50％以上，多抽點沒關係，其實錯了。這個22％，是佔銷售額的比例，並不是利潤的22％。比如一盤辣子雞賣40元，商家要交給平臺接近10塊錢。一盤賣價40塊的辣子雞，毛利20元，先拿出來10塊錢交給平臺，還剩10塊錢，再除去食材、房租、人工、水電等等，商家基本上不掙錢，甚至是賠錢的。有些新商家的抽傭達到了26％以上，更是賠錢。
就上面分析的來說，大部分商家是不掙錢的，為什麼還是有很多商家在堅持呢？原因有以下幾點，一是為了維持自己的品牌知名度，別管賺不賺錢，先混個臉熟，讓別人都知道附近有這家餐館。
另外就是抬高菜品的價格和減少菜量了，除此之外沒有別的辦法。有的商家甚至是用劣質食材代替新鮮的食材，在這種情況下，比較正規的良心商家反而更容易受到擠兌，就是所謂的「劣幣驅逐良幣」。當然，最後買單的，還是我們消費者。
其實，在廣東省餐飲服務行業協會發表這個聲明之前，很多餐館老闆就已經感覺到很無奈了，感覺很難再支撐下去了。大部分餐館老闆的現實感覺就是，他們在給平臺免費打工。
除此之外，美團還強勢要求很多商家「獨家經營」，就是說只能做美團，別的外賣平臺不允許你加入，這就涉及到壟斷了，在這種情況下，餐飲店的處境更加艱難，特別是在這個特殊時期。原因很簡單，現在生意本身就不好做，並且讓你連選擇的機會都沒有了，於是就出現了開頭所說的廣東省餐飲服務行業協會的那份聲明了。
其實對於一些正規的、有良心的餐飲店，老闆們還是很心疼消費者的，花同樣的錢，消費者吃到嘴裡的菜量更少了，而餐飲店的老闆又不願意偷工減料，於是，很多餐館乾脆就棄用外賣平臺，老闆哪怕累一點，也要自己把外賣送到消費者手中。
其實這也是沒有辦法的辦法，餐館的老闆們也不願意這樣做，可是還能怎麼辦呢？很多餐飲店的老闆從內心裡發出感慨，「我太難了」。餐館老闆騎電動車送餐，見下圖。