龍蝦料理配酒指南

Wine with Lobster：5 of The Best Pairings

摘要：

本文介紹龍蝦配葡萄酒的5種頂級配法。

ABSTRACT： let’s get close to 5 of the best pairing between wine and lobster.

好食材當然需要好酒來配。儘管龍蝦的價格在近年來都變得越來越便宜，但相對於其他海鮮，龍蝦還是相當昂貴的，因此，採用優秀的葡萄酒來搭配龍蝦就理所當然。一般來說，人們都認為霞多麗（Chardonnay）是龍蝦的最好的搭檔，另外，羅納河谷混釀白葡萄酒、裡奧哈橡木桶陳釀白葡萄酒、波爾多白葡萄酒以及維歐尼葡萄酒（Viognier）也擁有與霞多麗相似的酒體，因此，與龍蝦搭配，它們都比較適宜。不過，除了這些美酒，我們還能選用哪些酒來搭配龍蝦料理呢，比如風味濃鬱的法式焗烤龍蝦？以下我們提供龍蝦與美酒的5種頂級配法。

1、夏布利一級園或特級園葡萄酒（Primier Cru/Grand Cru Chablis）

　　夏布利一級園或頂級園白葡萄酒是蛋黃醬冷龍蝦的絕配，這是人們公認的搭配方式，另外，阿爾巴利諾（Albarino）、桑塞爾（Sancerre）或普伊-富美（Pouilly Fume）等白葡萄酒也非常適合。

　　2、默爾索（Meursault）以及其他優質勃艮第白或頂級霞多麗葡萄酒

　　勃艮第默爾索村莊級白葡萄酒非常適合搭配烤龍蝦，當然搭配龍蝦漢堡也非常不錯。

　　3、年份香檳或者優質的非年份香檳

　　香檳特別適合奢華場合，搭配上龍蝦料理和薯條，非常襯託氣氛。

　　4、瓊瑤漿（Gewurtraminer）

　　使用瓊瑤漿葡萄酒來搭配龍蝦料理的流行創意最先源自芝加哥一家名為Everest的餐廳。該餐廳大廚來自阿爾薩斯，名為Jean Joho，其龍蝦料理採用生薑和瓊瑤漿葡萄酒烹飪，因此當然適合瓊瑤漿來搭配了。因此，對於辛辣味的龍蝦料理，阿爾薩斯瓊瑤漿是不二之選。

　　5、邦多勒桃紅（Bandol Rose）或其他頂級普羅旺斯桃紅酒

　　對於風味濃鬱的海鮮料理如法式焗釀龍蝦或龍蝦濃湯來說，桃紅葡萄酒也是不錯的選擇，比如邦多勒桃紅葡萄酒或者頂級普羅旺斯桃紅葡萄酒等。Tavel桃紅葡萄酒就是完美之選。