梭子魚在日本料理中,有哪些菜品圖片

2020-12-11 MIAOYD職業料理人

梭子魚別名梭魚，又名金梭魚，俗稱海狼或麻雀錦，是一種金梭魚科魣屬的條鰭魚。體紡錘形，細長，頭短而寬，有大鱗。屬徊遊梭魚屬近岸半徊遊性魚類，無長距離徊遊現象，但可隨季節、水溫和本身的發育狀況，做近距離、小範圍的遷移運動。

目前世上已知的梭子魚約有25種，主要分布於熱帶及亞熱帶海域，較常出現於珊瑚礁和礁石附近。我國多產於南海、東海、黃海和渤海等海域。

食用梭魚的最佳時期在春季，民間有「食用開凌梭，鮮得沒法說」的說法。開凌梭是指春暖冰開後被捕獲的第一批梭魚。梭子魚因肉質鮮嫩、口感誘人深受人們喜愛，梭子魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，有很好的健腦、益智作用。梭子魚魚肉還含有葉酸、維生素A，磷、維生素B2、維生素B12等，具有滋補健胃、利水消腫、清熱解毒的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、黃疸、乳汁不通等皆有效果。並且，梭子魚肉還含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，能夠預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。此外，食用梭子魚魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫也有很好的療效。梭子魚含有豐富的完全蛋白質，而且蛋白質所含必需胺基酸的量和比值最適合人體需要。

以下是梭子魚在日本料理中的應用圖片。

魳雲丹焼き
魳棒ずし
魳酒焼き
魳田楽味噌
魳雲丹焼き
魳の杉板焼き

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