隨著夏天的到來，香辣螺螄悄然走上了人們的餐桌，在您享受那份舌尖上的美味時，可曾思考過我們吃的到底是什麼螺？它又是一種怎樣的生物？本期《跟著小編學科學》，小編就帶您通過一篇文章去認識幾種常見的螺，順便聊一聊與之相關的越來越受追捧的「放生」。
很早以前就有類似的想法，想寫一篇關於我們常見的、常吃的螺到底是什麼的介紹，但由於各種原因，一直拖延著。直到今天看到一則「放生人」將大量金蘋果螺投放到野外的報導，才覺得自己真的該動筆了。
夏天到了，各種BBQ開始在大街小巷出現，傍晚，悠閒地坐在某一個街角，放開大腦空想著一些事情，時不時端起冰涼的扎啤，放到嘴邊，隨著那一絲涼意從口腔到胃，整個人也變得開始沉醉。
朦朧之間拿起桌上的牙籤，再順手拿起一個已被炒好、非常入味的螺螄，牙籤輕輕地將殼口上的「小蓋」拔開，插進那肉裡，用力的向外一拉，當整團肉可以看見的時候，順勢來一個90度轉彎，小坨肉與內臟團分離。慢慢地將已拉出的肉放到嘴裡，輕輕的閉上眼睛，感受嘴裡的勁道。
當然，如果覺得如此口味偏淡，也可以用嘴直接貼在螺口處用力的吸，當肉吸出之際再用舌頭輕舔，保證吃到的全是螺肉。如此場景，想必大多數人有更多的心得，不過在我們享受那份舌尖上的美好時，可曾思考我們吃的到底是什麼螺呢？
城市裡我們最常吃到的淡水螺類主要是金蘋果螺、圓田螺和環稜螺，下面分別介紹一下它們的區別：金蘋果螺原產於南美洲，也叫福壽螺，在我國屬於外來入侵物種，隸屬於瓶螺科，其肥大的「屁股」，以及在殼口上邊那深圓的臍孔是其與眾不同的地方。福壽螺屬卵生動物，常在水面以上的牆、樹枝上產下粉紅色的卵。餐館裡的香辣螺螄多為金蘋果螺，在吃的時候，除了殼口附近的那坨肉外，裡面發紅的地方也可以品嘗一下，那可是螺的子宮或精巢所在的位置，也是其精華所在。
圓田螺個體與金蘋果螺大小相仿或略小，但其體態勻稱，屬於「肌肉型」，沒有誇張的臀部，也不會有那麼深圓的臍孔，它更像溫婉順良的女子，低調而又有內涵。除此之外，圓田螺是卵胎生的動物。
有人會有此經歷，吃到的螺裡面有「沙子」，由此懷疑是不是無良商家沒有清洗乾淨，其實不是的，你吃到的「沙子」實際是圓田螺的Baby！圓田螺的受精卵在雌性的子宮裡發育成小螺後再經輸卵管排出體外，這就是卵胎生。
環稜螺與圓田螺相似，都是卵胎生，但個體卻比圓田螺小了很多，殼也比較厚，在吃的時候千萬不要嘗試用你的牙齒去咬它，特別是假牙，否則我相信你嘴裡的「沙子」不是環稜螺的幼體，而是你的假牙。由於環稜螺的產量較高，在市場上出售的本地螺多為該種。
說到這裡，很多人會懷疑，我到底是在寫放生的螺，還是寫可以吃的螺？接下來，我們討論一下放生，《大智度論》中有云：「諸餘罪中，殺業最重；諸功德中，放生第一」，這就是說殺生的罪孽最重，放生的功德最大，這也是現在越來越多人參與到放生中的主要原因。
那麼問題來了，如果我們的放生行為僅僅給予了被放生種類的自由，卻讓更多無辜生命受損，那麼我們是在放生，還是在殺生？
前面我提及金蘋果螺是外來入侵種，看清楚了是入侵種，而不單單是外來種，它繁殖能力強，一個月內能產1000-1200個卵，孵化率可高達90%；性成熟較快，雌性金蘋果螺在60-85天便可達到性成熟；適應能力強，池地、沼澤、農田、河流及積水區均可生存；抗逆性強，其在較為惡劣的環境和受到汙染的水中或者在氧氣稀薄的地方也能生存繁衍。且在乾旱時能耐受6個月之久；具有食性雜、廣泛且量大等特點，有它存在的地方，其它種類的田螺幾乎是不可能生存的。
在放生金蘋果螺的時候，看似解救了許多生命，其實是在原有的生態系統中，引入了許多入侵者，用他們去「殺害」本土的生物。所以，在知道了外來入侵物種的厲害之後，我們在選擇放生物種的時候也就一定要擦亮眼睛。
除此之外，我們不僅不能放生外來入侵種類，同時，當我們在野外發現它們的時候，也要儘可能的移除它們。每當我們吃掉一盤香辣福壽螺的同時，也可以在心裡暗暗慶幸，自己為清除外來入侵物種做出了貢獻。當然，吃的同時也要保護好自己，由於金蘋果螺多生活在水體營養豐富的水域，寄生蟲也是個問題，所以，吃之前一定要煮熟喲！
文章轉自科學大院公眾號，轉載請註明出處。
作者：杜麗娜（中國科學院昆明動物研究所）