買紅薯粉條,如何辨別真假?牢記這3點,買回家的都是純紅薯粉條

2021-01-11 騰訊網

買紅薯粉條，如何辨別真假？牢記這3點，買回家的都是純紅薯粉條。大家好！我是筱雅美食，今天教大家幾招辨別紅薯粉條真假的方法，科普假紅薯粉都是什麼做的，希望大家能夠有所收穫。

紅薯粉條是冬天最受歡迎的菜餚之一，無論老少。天冷唆幾口熱乎乎的紅薯粉條，筋道爽口又暖胃，煮火鍋若是少了紅薯粉這個配角，缺失的不僅僅是一道紅薯粉，而是一種溫暖的氛圍。會吃辣的人，相信沒有幾個人能抵禦四川酸辣紅薯粉的誘惑，那軟滑麻辣的口感，常常讓人慾罷不能。即使不吃辣的北方人，燉一大鍋白菜紅薯粉，也同樣吃的大汗淋漓，從嘴邊暖到心窩。

市場上出售的紅薯粉條質量良莠不齊，摻假紅薯粉條隨處見處，然而那些外觀筆直整齊漂亮的，最容易吸人眼球，實際上往往這裡面就隱藏著不少假貨。其實農村自家做的紅薯粉，大多數都是彎彎曲曲，呈不規則狀，因為那是純手工自然形成的。那麼買紅薯粉條時，怎樣才能正確辨別紅薯粉條的真假呢？牢記「折、嘗、燒「這3點，保證你從此告訴假紅薯粉條，買回家的都是純正的紅薯粉條，吃得開開心心。

辨別紅薯粉真假的3招

折斷法

折斷法是很直接簡單的識別方法。真紅薯粉主要成分為澱粉，曬乾後幾乎沒有什麼韌性，特別脆，用手輕輕一折都會斷；而假紅薯粉條因為加入了食用明膠和其它添加劑，粉條富有彈性，哪怕在大太陽下曬上十天半個月，也不會一下就能掰斷，所以折斷法為人們常用來區分紅薯粉條真假的有效方法。

品嘗法

網上有不少介紹觀看紅薯粉條外觀顏色來判斷真假的，其實這種方法並不可靠，沒有摻假的紅薯粉條的顏色也有深有淺，因為紅薯的品種不同，燙皮的時間長短不同，還有磨粉時是否去紅薯皮等等，都是影響紅薯粉條顏色深淺的因素，所以不能單憑紅薯粉條的顏色分好壞。用嘴巴直接品嘗比觀色要可靠的多，掰一小塊紅薯粉條，放入嘴裡慢慢細嚼，如果有明星紅薯澱粉的味道則是真紅薯粉條，反之則是參了假的。

火燒法

買紅薯粉條最好隨身帶一個打火機，用打火機點燃紅薯粉條，真紅薯粉條燃燒得很快，並且是明火，無煙霧，無味，燒完後成膨鬆輕質的黑炭，用手輕經捏一下，馬上全部變成無顆粒的細細粉末；而摻了假的紅薯粉則不同，用火燒會伴隨著青煙散發出異味，並且還會有噼裡啪啦的聲音，由於摻有明膠的原因，黑炭凝結成固體狀，很難捏成粉末，或者灰燼有明顯的顆粒感。網上也有人介紹，紅薯粉燒出來是黑色的是假的，那是不負責任的說法。

至於還有一種就是煮好後品嘗的方法，那是已買回來以後的事情，純正的紅薯粉條是容易熟很快變軟，並且非常耐煮有筋道，久煮也不會斷碎，吸水性能特別強大，可以脹發到原來的2倍。假的紅薯粉條煮的時間長了，筷子夾一下就會碎斷，還易成團，多數都嚼不爛，一般膨脹較小。所以遇到這樣的紅薯粉條儘量少食或者不食。

摻假紅薯粉條是用什麼做的

由於紅薯粉成本比玉米粉和木薯粉要高，所以大部分摻假紅薯都是用玉米粉或木薯粉代替紅薯粉，再加入20%左右的紅薯粉，用食用膠合成。用純木薯粉製作的紅薯粉也容易煮爛，味道卻比紅薯粉差多了。但是只要加入了食用明膠就會久煮不爛。

更有黑心商人以劣質的玉米粉為原料，僅摻入10％的紅薯粉，為了使「紅薯粉」色澤更加鮮豔，還摻入了工業石蠟、工業色素、明礬等對人體大大有害的物質，這樣的紅薯粉條不能吃。

網友朋友們，上述幾種紅薯粉條的真假辨別方法，你學會了嗎？是不是很簡單呀，只要我們購買時，擦亮眼睛，細心一點，假貨就會無處遁形！如果你還有其它辨別紅薯粉條真假的方法，歡迎在下方評論區與大家分享。

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