如今肉價不比前幾年了，肉價總是升升降降的。雖然肉價未有明顯下降，但北風一起，早已到了該做臘肉的時候 ，曬不起臘肉，不如學廣東人改曬它吧！
臘魚也是超好吃的呢！過年的腊味絕對不能少了這臘魚！
吃過魚的各種做法，清蒸、紅燒、風乾…… 最愛的還是原汁原味的清蒸臘魚。切點薑絲，澆點熟油，隨著米飯一蒸，香氣撲鼻，美味下飯……
燻臘魚也別有一番風味，鐵桶裡提前燒好火，火上扔一些甘蔗皮、幹橘子皮、稻穀殼，把魚塊攤開在鐵桶的網格上慢慢燻制，燻好的臘魚塊，金黃的，帶著一股獨特的香氣，回味無窮
……
在離家一千多公裡最想念的就是母親的廚藝！慶幸的是現在物流系統的快速發現，讓美味變得不再那麼遙遠！
記得小時候最喜歡和最向往日的就是過年，因為進入冬至過年之前，母親會買很多魚肉豬肉風乾，這就是大家熟悉的臘魚臘肉！
母親經常會買兩種魚，一種是白鰱、一種是草魚
白鰱魚便宜肉薄但是烘出來最有嚼頭，草魚肉厚風乾用來待客！而我最喜歡的是風乾的白鰱魚！
現在的生活越來越富裕，每年的魚乾都吃不完，因為經常不在家，父母也吃不了多少。現在的物流只要兩天就可以收到，所以今年還未到冬至，母親就烘了兩條魚給我們嘗鮮！
別人都灌臘腸，做臘肉。但是我們家每年都會有臘魚，今年麻麻做的風乾醬油醃魚、無煙燻臘魚，超級下飯！和臘魚一起吃，能幹三碗飯！金黃金黃的光澤，做成香辣酒糟魚，非常美味的農家風味！
臘魚，顏色金黃，味道鮮香，做成乾鍋，熱熱地吃下去，身體暖了，心也滿足了。卸下所有疲倦，享受由美食堆砌而成的人生避難所，美食治癒人生，一天的忙碌感，突然煙消雲散。
臘鰱魚，吃起來並不會過分油膩，臘肉香味濃，煙燻味十足，好吃！
酒糟臘魚塊，超級入味，超大一塊，濃濃的米酒香，回味無窮……
雖然距離過年還有兩個多月的時間，但醃製臘貨已被人們提上了日程，這是很多人家在年前要辦的一件大事。
街頭巷尾、小院裡、陽臺上，人們已經開始曬起了臘肉香腸鹹雞鹹鴨
在勤勞的主婦手下能產生的腊味品類之盛，常令人嘆為觀止！
又是一大波風乾魚正在襲來
臘貨的豐富程度除了彰顯這家人愛吃會吃以外，也是對辛勞一年的家人最好的犒賞。腊味就是寒冷冬日裡最大的慰藉！輕輕鬆鬆幹掉兩碗米飯！
想著老家陽臺上，曬的豐富的臘貨，就覺得這真是一年中最寒冷也最溫暖的時刻。
臘月裡，老媽是個地道的農村婦女，對家鄉傳統的小吃、美食十分的熱愛。哪個時節都有適時的美味可以讓家裡人大飽口福。
臘月裡的臘魚，風味頗佳呀！
過年了，年貨備起來，自家燻制，鮮活食材！餐桌上請客吃飯少不了臘肉臘魚臘雞，這才有年味！
過年的時候我們家那家家戶戶都會準備臘魚春節吃。燻好的臘魚再用白酒醃好了放密封缸後，就可以隨取隨用了。邊看電視邊吃炒好的臘魚乾，簡直太合適不過了！
好味！臘魚臘肉，煙燻香氣撲鼻而不會過鹹，魚肉不腥土豬不膩，用的柴火，燻制方式，這些因素的相互加乘而來！只能說是好友的好魚好豬好工藝和小小的發揮才成就了這些好菜！加起來就是我們中華文化的傳承啦！一起傳承吧！
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