鱈魚作為一種最為常見的魚類經常出現在市場和超市的冷櫃中，鱈魚的價格很便宜幾塊錢一斤的價格，但是鱈魚如果做得好價格會瞬間直線上升，偶爾吃一些西餐似乎也是很不錯的選擇，這份炸鱈魚就是一道經典的國外海鮮小吃的做法，可以作為小吃也可以作為一份前菜來選擇！
鱈魚要選擇稍大一點兒的魚，將魚肉片開裹上一層麵糊，麵粉加入鹽和啤酒拌勻以後麵糊就完成了，在炸鱈魚的時候加入麵糊在魚身上可以讓炸出來的面衣更大，炸好以後的鱈魚撈出控油，接下來升高油溫復炸一遍讓面衣變得更脆撈出以後吸去多餘的油脂。
調一份醬料，蛋黃和橄欖油、胡椒、黃芥末打發以後就完成蛋黃醬了，將炸好的鱈魚切成魚柳蘸著蛋黃醬一起吃就可以了！家庭聚會和玩桌遊的時候這道菜配上炸海鮮絕對是很受歡迎的哦！