頂級海鮮亮相中國 鮭魚、挪威北極鱈魚等你認識嗎?

2020-12-06 經濟導報網

2020-10-06 14:03:10 來源：齊魯晚報

不知不覺間，

曾經高高在上的「洋海鮮」

已經登陸中國海鮮市場，

隨著進口海鮮種類增多，

帝王蟹、大龍蝦、銀鱈魚逐漸降低身價，

爬上市民的餐桌。

今天我們以挪威的海產品為例，考察一下大家的認知~

帝王蟹

這個大家一定不陌生，帝王蟹是一種冷水品種，目前主要生活在巴倫支海沿岸及其南部水域。根據季節變化，帝王蟹生活水域深度為5—400米。

多數帝王蟹的銷售方式為煮熟，也包括冷凍。許多人認為煮熟的帝王蟹腿是一種美味，蟹肉也可作熱菜輔料或用於製作涼菜。蟹鉗可蒸煮或裹麵包屑油炸，烹飪和食用方法與龍蝦相仿。帝王蟹肉是一種良好的蛋白質來源，脂肪含量很低。

鮭魚

說起鮭魚，那可是在挪威具有重要地位。大西洋鮭魚屬溯河洄遊魚類，是一種在淡水中產卵而其它時間生活在海洋的魚類。

鮭魚柳可醃製或燻制，而新鮮鮭魚可供生食，特別是可製作生魚片及壽司。與此同時，燻鮭魚可作三明治夾心、沙拉及義大利麵輔料等。就營養價值而言，多吃鮭魚有益於心臟健康和防治循環系統疾病並能夠加強人體免疫機能。

挪威北極鱈魚

挪威北極鱈魚是挪威最常見且最具經濟價值的海洋魚類，該魚類主要生活在大西洋北部廣泛水域。而在挪威海域各北極鱈魚品種中，大西洋挪威鱈是最為重要的品種。

挪威北極鱈魚味道較濃，適於各種搭配和調料。由於該魚類肉質較為鬆散，因此在烹飪時最好不要切塊過小。此外，該魚類是一種良好的蛋白質來源，並含有豐富的維生素B12及硒。

紅魚

紅魚一般生活在大陸架邊緣100—500米海水深處，有些可在水深900米處生活。

紅魚非常適於加辣椒、大蒜和醬油炒制，而醃製紅魚則適合燉煮和搭配挪威傳統的根菜和土豆。紅魚是蛋白質的良好來源。

大西洋毛鱗魚

說大西洋毛鱗魚大家可能不太了解，提起多春魚就耳熟多了吧。它們的成長及覓食海域西起瓦爾巴德群島，東至俄屬新地群島。該魚類可在烤架上或平底鍋中煎烤幾分鐘，然後加佐料整條食用。該魚類富含歐米伽三型脂肪酸，脂肪含量隨季節有所變化。

鯖魚

鯖魚是一種遊動迅速的遠洋上層魚類，夏秋兩季沿挪威海岸大群遷徙進入斯卡格拉克海峽、北海和挪威海南部海域。

鯖魚可熱燻、冷燻及加胡椒燻制，新鮮鯖魚可煎、燉、烤。罐頭鯖魚產品及番茄汁鯖魚醬同樣深受歡迎。

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