「挪威北極鱈魚」，看到這個名詞，你可能在心裡嘀咕，這個到底是什麼鱈魚？是真的鱈魚嗎？
驗明正身——挪威北極鱈魚是什麼鱈魚？
學名：大西洋真鱈魚
拉丁名：Gadus morhua英文名：Atlantic Cod
分布：北大西洋及北極圈寒冷海域，從北歐至加拿大及美國東岸廣闊水域都有分布，棲息於500-600米深海，以藻類、甲殼類、頭足類等為食。
體態特徵：呈長紡錘形、腹圓，上頜隆凸，下頜有一觸鬚，體色多變，背側一般由黃褐色漸變為青灰色，腹部灰白色，側線明顯。
在挪威海域可活40年，體長可達1.5米。
為什麼叫「挪威北極鱈魚」？
挪威海產局為了強調產地和物種，於是就給本國出產的大西洋鱈魚，起的商品名稱為「挪威北極鱈魚」。
挪威 北極 鱈魚
歐洲對大西洋鱈魚，有著「鱈魚情結」。在歷史上，大西洋鱈魚是重要的蛋白質資源，它充當過維京人長途旅行的口糧，滋養了中世紀飢餓的歐洲人，並掀起了中世紀航海大熱潮。從某種意義上說，北美殖民地的崛起靠的是鱈魚提供的熱量和貿易。為了爭奪鱈魚，法國、荷蘭、英國、德國、冰島都曾捲入戰爭。
英國人心中正宗的炸魚薯條，魚就得用大西洋鱈魚；葡萄牙的傳統美食「馬介休」，主料就是大西洋鱈魚乾。
挪威海、北海、巴倫支海和紐芬蘭大淺灘，都是著名的鱈魚漁場。上世紀由於過度捕撈，北海、紐芬蘭等海域，鱈魚種群低於物種安全臨界點。
挪威巴倫支海域開發晚、保護好，而成為目前大西洋鱈魚的主要產區。那裡海水冰冷，風大浪急，激流使海水保持非常高的純淨度；北大西洋暖流與北冰洋寒流交匯處，暖流讓南部洋面終年不結冰，浮遊生物和營養鹽類豐富，是世界四大天然漁場之一。
挪威當地人稱挪威北極鱈魚為「Skrei」（意為「前進」）。每年1月到4月，它們會洄遊到挪威近海的Vestfjorden峽灣產卵。此時也是挪威的鱈魚捕撈季，漁船會來到羅弗敦（Lofoten）等待洄遊而來的鱈魚。
在挪威捕獲鱈魚，一般用三種方法——網捕、延繩釣和手釣，其中網捕數量超過七成。為更好保護漁資源，近海不允許拖網捕撈，而是選擇丹麥圍網等方式。
為了確保子孫後代也可以利用這片海域，挪威漁業嚴格按照配額標準和特許經營制度進行管理，根據魚的種類和捕撈設備類型，分配給漁船隊捕撈許可。
2014年，巴倫支海鱈魚漁業獲得MSC可持續海產認證。
什麼是MSC？
MSC（Marine Stewardship Council）——即海洋管理委員會，是一個獨立、非營利性組織，目的是保護世界未來漁業供應。認證包含二個方面：
1.漁場認證：漁場符合「可持續的，良好管理的」水產業環保標準，以促進負責任捕魚。
2.可追溯性產銷監管鏈的認證：對水產品從原產海洋區域的魚類及其運輸、加工、流通直至最終消費者的整個過程進行認證。
PS：獲得MSC認證的產品，都會在其包裝上打上MSC的標誌。請用你的行動為環保做一份貢獻~
捕撈後，短時間內去頭去內臟，送入冷凍庫，所以我們能在國內購買到品質新鮮的冷凍挪威北極鱈魚。常見的多為魚扒或魚柳，烹飪很方便。
魚肉紋理是類似大黃魚，一片片細嫩的蒜瓣肉，口味清淡，適合各種料理。
中式 西式？你好哪口？
挪威當地人一般在寒冷的風雪夜，熬製一鍋香濃的奶油鱈魚湯，撒上韭菜末，迎接遠方來客！
北歐鱈魚湯
用餐建議3-4人
[材料]：挪威北極鱈魚2-3塊、土豆2個、白酒、奶油、高湯顆粒、大蒜、檸檬、胡椒、麵粉
①土豆去皮切大塊，泡在水中；鱈魚排清洗，撒鹽後靜置10分鐘，用廚房紙巾拭去滲出的水份，撒上胡椒和麵粉。
②將奶油在鍋中融化，以中火將鱈魚的兩面各煎1分30秒後，並淋上白酒調味。
③加入水、高湯顆粒、鹽、檸檬汁、蒜泥和土豆，煮滾後蓋上鍋蓋，以稍弱的中火燉煮20分鐘左右即可。
軟煎鱈魚
用餐建議4人
[材料]：挪威北極鱈魚500g、雞蛋1個、牛奶、麵粉、白胡椒粉、鹽、檸檬
①雞蛋打散，與適量牛奶拌勻；取適量麵粉、鹽、白胡椒粉拌勻。
②將鱈魚去骨去皮，切成厚實的魚片；先沾雞蛋牛奶液，然後再沾拌好調料的麵粉。
③倒油熱鍋，加熱至8成，大火轉中火，將魚排逐片放入煎製作；每片煎炸約2分鐘，至魚排表面金黃酥脆，魚肉變熟即可。
④食用時，擠少量檸檬汁，味道更好。
西材東食，挪威北極鱈魚，口感清淡細膩，幾乎適合各種中式做法！
蟹粉鱈魚燉豆腐
用餐建議4人
[材料]：挪威北極鱈魚500g、蟹肉110g、鮑魚汁15ml、生薑汁25ml、料酒15g、嫩豆腐、橄欖油
①將鱈魚切塊，入沸水滾一滾，去腥味。
②雞湯加熱，煮豆腐和蟹肉5分鐘；然後加入鱈魚塊、鮑魚汁和生薑汁。
③放蟹粉融入湯汁，變成黃澄澄時，加入少許鹽調味；然後勾芡盛起即可。
咕咕焗鱈魚煲
用餐建議2人
[材料]：挪威北極鱈魚300g、大蔥4根、生薑20g、大蒜4瓣、洋蔥20g、生啫醬30g、生抽、耗油、雞粉、水、食用油、香菜
①鱈魚切塊，蔥切段、大蒜切末、生薑切絲、洋蔥切絲。
②鍋內放適量食用油加熱，倒入蔥段、蒜末、薑絲爆香。
③倒入鱈魚塊和洋蔥，然後放入生啫醬，翻炒幾下，蓋上蓋子用大火燒。
④生抽1湯匙、耗油2湯匙、雞粉1湯匙、水1湯匙，調勻備用。
⑤5分鐘後，倒入調好的汁，翻炒一下，繼續燜1分鐘；關火裝盤，撒上香菜即可。
剁椒蒸鱈魚
用餐建議4人
[材料]：挪威北極鱈魚500g、剁椒醬50g、大蔥20g、生薑20g、鹽、食用油
①鱈魚用少許鹽醃製，放入盤中；剁椒醬均勻鋪在魚肉上。
②蒸鍋內倒入水煮開，將盤中放入蒸鍋，一般蒸8分鐘左右至蒸熟。
③倒油熱鍋，在魚上放蔥絲、薑絲，撒上熱油即可。
宮保鱈魚丁
用餐建議2人
[材料]：挪威北極鱈魚200g、老抽、糖、鹽、料酒、醋、澱粉、大蔥10g、大蒜10g、鹽焗花生米1小把、幹辣椒、花椒
①鱈魚去皮，切成1cm見方的小丁；加入適量料酒、鹽和澱粉，抓勻醃製10分鐘。
②老抽1湯匙、糖2湯匙、鹽0.25湯匙、料酒1湯匙、醋2湯匙、澱粉0.5湯匙和水調成醬汁。
③倒油熱鍋，放入鱈魚丁翻炒至斷生後，盛起備用；底油放入幹辣椒和花椒，小火煸香；放入蔥姜蒜翻炒。
④轉大火，放入鱈魚丁翻炒；沿鍋壁倒入醬汁炒勻，放入花生米拌勻即可。
酸辣鱈魚湯
用餐建議2人
[材料]：挪威北極鱈魚200g、西紅柿、韭黃、雞蛋、生薑、鹽、糖、白胡椒粉、澱粉、番茄醬、白醋、料酒、生抽
①鱈魚去皮、洗淨，切成1cm厚的魚片；用鹽和胡椒粉，醃製10-15分鐘。
②魚片用澱粉掛漿；番茄去皮切丁，蔥姜切好備用。
③倒油熱鍋，放入蔥姜爆香；放入番茄丁翻炒，然後放入適量的番茄醬。
④加入適量清水，煮開後放入魚片，不要攪動，蓋鍋蓋煮2分鐘。
⑤倒入雞蛋清攪拌，加適量糖、白醋、鹽、白胡椒粉調味；勾芡，撒入蔥花即可。
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