挪威北極鱈（大西洋真鱈）是歐美餐桌上最常食用的鱈魚，向來有「白色黃金」之稱，它生長在純淨的冰冷深海，營養價值豐富，尤其是低脂肪（脂肪含量1%），被稱為「餐桌上的營養師」，是非常好的營養食品，尤其適合愛美的女士和孕嬰食用。
挪威北極鱈魚在鱈魚類中久負盛名。北極鱈食物的歷史，最早可以追溯到9世紀。當時生活在斯堪地那維亞的維京人，發現鱈魚肉沒什麼油，只要開膛破肚風乾後就能長期保存。這對喜好不斷對外擴張的維京人來說，是再理想不過的航海食品。為了追逐鱈魚，維京人甚至跨越了大西洋，到達了加拿大西北沿岸——紐芬蘭。從某種意義上說，北極鱈魚影響著歐洲乃至美洲的歷史進程。
目前，北極鱈魚捕撈主要以拖網捕撈和刺網捕撈方式為主，部分漁民使用延繩調和丹麥圍網捕撈，至今日仍有大約10%的北極鱈通過手釣的方式捕撈。不同的捕撈方式，不同的規模，不同的參與人群，相同的是在這裡捕魚並不單單是產業而更是一種生活，既有豐收滿滿的喜悅，也有釣勝於魚的享受。
時至今日，曾經來自挪威等地的維京血統早已混入歐洲、美洲，然而挪威的北極鱈魚依然保持它血統的純正。
挪威沿海水域有著豐富的鱈魚資源，這裡海水冰冷、風大浪急，激流使海水保持著非常高的純淨度，這些條件都非常適合挪威北極鱈魚的繁殖生長。
挪威北極鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的寒冷海裡。只要會動的東西，什麼都吃，吃得多，因此長得也快，約10年多就能長到1米大；繁殖力也強，體長1米左右的雌魚，一次可產300萬～400萬粒卵之多。體型瘦長而結實，體側有白色曲線，頜下有明顯的觸鬚看起來莊嚴而俊美，按棲息地分為兩類，一種生長在北冰洋的巴倫支海（Barents Sea）浮遊層的洄遊北極鱈，每年1月到4月洄遊到挪威的海岸產卵。而另一種非洄遊性鱈魚是定居在挪威沿海，生活在沿海淺水層的底部。一般來說淺水域生活的鱈魚呈微紅色、棕色或橄欖綠色，有較深斑點，棲息在較深水域的鱈魚一般呈淺灰色。
做為珍品，挪威對北極鱈捕撈的管理和管控都以長久性發展為目標，同時更把食品安全作為第一要務。這方面挪威根據國際標準和國內監督建立了一套嚴格的食遵守《魚類出口法》品安全管理體系，並且在出口監管上嚴格，使北極鱈魚成為始終新鮮、營養豐富、安全可口的高品質。
挪威對鱈魚質量安全嚴控的同時，也重注鱈魚到達消費者手中的品質。對於力求供應完美挪威北極鱈的漁民來說，新鮮就是一切。自1962年首條挪威拖網加工漁船起航至今，捕撈船上的加工和冷凍技術得到了不斷的改進和提高。現如今，漁民在幾小時內將捕撈的鱈魚加工為「一去」、魚塊以及即食魚片，並且迅速冷凍至零下20攝氏度以下，鎖住鱈魚的新鮮美味。
將新鮮進行到底，讓美味傳輸。挪威北極鱈魚的食用已經有上千年的歷史。挪威人已經學會了用崇敬和珍愛的心接受大海的饋贈與恩賜，並賦予他們虔誠的呵護。如今它暢銷全球，美味難擋，請接受這挪威人用心呵護的大自然寶藏！
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