肉全是肉類食品中最受歡迎也是最美味可口的一種了。而且牛肉不僅好吃，其做法也是多種多樣的，我們可以把牛肉燉來吃，煮來吃，炒來吃，甚至還可以用來曬乾後做成牛肉乾來吃。可是這些都沒有滷牛肉更受人們的歡迎和青睞，因為滷牛肉不僅勁道有嚼勁，而且牛肉的香味也是十分濃烈的。但是。我們都知道，牛肉煮熟後其內的水分都會大大減少，而在市面上生牛肉和熟牛肉的價格卻差不多。這其中究竟有怎樣的奧秘？下面就來告訴大家這其中的小秘密吧！
生牛肉原因一:我們都知道在熟食店內，其肉類需求量是很大的，再加上牛肉又十分暢銷的一種肉類。所以，熟食店每次進貨肯定都會成批成批地進，其成本也會因為量的變多而降低，況且，這樣大量地買肯定比外面零售的牛肉便宜很多。
生牛肉原因二:不要以為食物就不能冒充。有一些賣熟牛肉的商家就會用冒充的牛肉，而那些假牛肉就是注射了牛肉香精分離蛋白卡拉膠改性澱粉的，這樣的牛肉不僅價格會便宜很多，而且再加上配料以後，很多人就不會吃出其與真牛肉有什麼不同，但是這些假牛肉在營養價值上還是有很大差距的，而且吃多了，還會對健康有一定的影響。
熟牛肉原因三:熟食店用的牛肉不是在市場上買來的新鮮牛肉。如果用鮮牛肉來滷製的話，其成本比賣價還高，很多老闆是不會做這樣的傻事的，他們會選擇冷藏牛肉做原料，不僅在口感上沒有什麼區別，而且還節約了一大半的成本。
熟牛肉原因四:有一些比較黑心的商家甚至還會想到用其它肉類來代替牛肉，用來代替的肉不僅成本比牛肉低，而且還是冷凍了許久的凍肉。他們只需要把那些價格便宜的肉注入牛肉香精便可以用來做原材料，而且再加上有滷料的遮蓋，消費者根本查不出來有什麼區別，而且牛肉香精對人體也是沒有傷害的。
看了熟牛肉為什麼和生牛肉價格相差不大的這幾個原因後，你是不是不想再買熟牛肉來吃了。所以，考慮到自己和家人的身體健康，還是自己花錢去市場買新鮮牛肉，自己在家來滷製吧！雖然比較麻煩，但是吃下去至少還能讓人放心。