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立春後，韭菜開始大量上市，並且2月份的韭菜是最鮮美的，屬於第一茬的韭菜，不僅味道鮮美，營養也最為豐富。韭菜中含有大量的膳食纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，防止便秘，是減肥愛好者的最佳食品，多吃也不會擔心長胖。韭菜自身含有獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能，因此對於挑食、厭食、食欲不振的人來說應該多吃韭菜。古人有句名言：春初早韭，秋末晚崧。這「韭」自然指的是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。您是怎麼看的呢？您覺得什麼季節的韭菜最好吃，最鮮美呢？歡迎在下面的評論區留言表達自己的觀點。
對於家庭主婦或者經常逛菜市場的人來說，會有這樣一個疑問？韭菜有紅根的，有白根的，有寬葉的，有窄葉的，而且價格也有區別。平日裡白根窄葉韭菜價格一般的在2-3元一斤，紅根的寬葉韭菜價格大約是在6-7元一斤，如果到了過年可能價格還有少許的上升浮動。那是到底是紅根的好還是白根的好，到底是寬葉的好還是窄葉的好？哪種更有營養，聽聽菜農是怎麼說的，別瞎買了！
到底是哪種韭菜更好更有營養呢？畢竟2種韭菜價格相差一倍多。如果買的不對，還真的挺浪費錢的，你說是不是？小編我是農村的，我們村就有種植韭菜的，而且是種植大戶呢，並且基本上家家戶戶都種植，我帶著這個疑問諮詢了一下菜農們，聽聽菜農是怎麼說的吧。先關注一下我，收藏下吧，省地划過去了就找不到了。多可惜呀。
買韭菜時，是挑選寬葉的還是窄葉的？菜農：別再挑錯了，難吃還浪費錢。買韭菜時你會發現韭菜大致分為2種，一種韭菜根是白色且比較粗，葉子是寬寬的，還有一種是根是紅色莖部比較細，葉子也比較窄。這兩種韭菜哪種好呢？我相信一般的人都和我一樣，喜歡哪個買哪個，哪個看著順眼買哪個，其實這種挑選韭菜的方法是不對的。菜農告訴你正確的挑選方式，一起來看看吧。一定要記得先收藏哦。
菜農說：在葉子寬窄之間，要選擇寬的。寬的葉子口感比較好，頸部也比較粗，鮮嫩多汁，比窄葉的脆，而且是新品種。還有一種說法就是寬葉子的韭菜是大棚種植的，窄葉子的是露天的，所以寬葉子的比窄葉子的更脆嫩，水分更多，價格能高點。這是村裡菜農告訴我的，您聽過這種說法嗎？
還有關於根部的顏色問題，菜農說：從口感來說，紅色根的韭菜肯定比白色根的韭菜好吃，這個種說話就比較統一了。從營養價值上來說，不管是紅根的還是白根的，不管是寬葉的還是窄葉的都是一樣的，沒有比較大的差別。買韭菜，到底是買寬也得還是細葉的，是買紅根的還是白根的？看才明白差別，以後別再瞎買了！
看完上述菜農的說法後，大家明白韭菜購買的小技巧了嗎？如果單從葉子和根部顏色上無法挑選的話，還可以看一下韭菜的顏色和新鮮度，韭菜顏色翠綠如翡，用手掐一下韭菜的葉子或者根部，能輕輕地掐斷，並且有清脆的聲音，汁多說明是新鮮的，反之顏色深綠或者是發黃，葉子和根部都掐不同，有打蔫了的跡象，這就是老韭菜了，口感又辣又不鮮，這種就不要購買了。
春天正是吃韭菜的好時候，特別的鮮美多汁而且營養最佳不要錯過哦。又是在這疫情的特殊時期，多吃韭菜提高自身的免疫力，提高抵抗力。韭菜不管是包餃子，還是炒菜做配菜，都是鮮美至極。今天我就來分享一個韭菜餡炒海腸的做法。
準備食材：海腸200克、韭菜200克、食鹽3克、蔥花5克、6ML花生油
製作方法：
1、先將海腸清洗乾淨，瀝乾水分，切成小條，韭菜清洗乾淨，切成小段。
2、起鍋熱鍋至手心有灼熱感，加入花生油，油溫升起，加入蔥花熗鍋炒香，下入海腸，大火翻炒，海腸斷生後，下入韭菜段，快速翻炒幾下，加入食鹽出鍋。此菜的材料不管是海腸還是韭菜都非常的鮮美，不需要加任何調料品，不然會掩蓋掉食材本身的鮮味，原汁原味最好。
3、炒菜時一定要大火快速翻炒，這道菜是快手菜，火候大了會使海腸變軟不脆，難以嚼爛，韭菜炒軟，影響口感。
關於韭菜如何挑選的小妙招就分享到這裡吧，喜歡的就趕緊收藏加關注，轉發給家人吧。如果您還有關於挑選韭菜的小技巧，歡迎在評論區給我留言。