導讀：家裡有五花肉，就能做紅燒肉！不加一滴油，肥而不膩，軟爛又入味
說起五花肉，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種肉食，因為五花肉上面肥肉比瘦肉多，吃起來也是比較油膩，大家都不大買五花肉吃！但是我家吃五花肉的次數太多了，一家五口都愛吃的紅燒肉，用五花肉做的紅燒肉，吃起來軟爛入味，而且肥而不膩，一口一塊肉，越吃越過癮！家裡有五花肉，就能做紅燒肉！不加一滴油，肥而不膩，軟爛又入味！
春天進補，我家就饞此肉食，做法簡單，軟爛入味，好吃不油膩！春天是一個乾燥的季節，大家要多吃點肉、蔬菜，這樣才不會上火，免疫力也不會下降！我家春天比較喜歡吃紅燒肉，因為自己在家做的紅燒肉，裡面不放一滴油，吃起來肥而不膩，而且口感軟爛又入味，比飯店大廚做的還好吃！其實紅燒肉的做法很簡單，先把五花肉上鍋煮一下，然後放在鍋裡翻炒，把裡面的豬油都炒出來，這一步是很關鍵的，如果把這一步忽略了，做出來的紅燒肉非常油膩，端上桌家人也不愛吃，所以說，做紅燒肉時，步驟是很關鍵的！下面我就把紅燒肉最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備3斤五花肉，切成大約寬2釐米的肉塊，在鍋裡倒上涼水，把蔥姜、料酒放進去焯一下，先開大火煮開，轉到中小火煮20分鐘。利用這20分鐘，先調點料汁，在小碗中加上生抽、老抽、腐乳、腐乳汁，用勺子攪拌均勻，再把腐乳壓成泥即可。
下面看一下五花肉，20分鐘到出鍋，先控一下水分，然後放在無水無油的鍋裡，把上面多餘的水分炒幹，再把裡面的豬油炒出來，如果裡面豬油比較多的話，可以倒出適量的豬油，然後蔥姜蒜炒出香味，再把料汁倒進去翻炒均勻，讓每塊肉裹上一層料汁，再加上適量的熱水煮開，再加上花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖攪拌均勻，蓋上蓋子燉30分鐘，最後開大火收一下湯汁，這樣就可以出鍋了。
需要注意的地方：
第一：切五花肉的時候，儘量切大一點，因為上鍋焯水再煸炒，五花肉會回縮的。
第二：先把五花肉放在鍋裡煮半小時，然後控一下水分，放在無水無油的鍋裡煸炒，炒出裡面的豬油，再加上調味品、料汁、香料煮，大約煮半個小時，這樣五花肉就熟了。
第三：煸炒五花肉的時候，裡面會出很多的豬油，大家可以倒掉一些豬油，然後進行調味，鍋裡豬油很多的話，吃起來會很油膩的。
以上就是家庭版紅燒肉的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的紅燒肉，裡面不放一滴油，吃起來軟爛又入味，而且肥而不膩，當成下飯菜，下酒菜，一家老小都愛吃！喜歡這道紅燒肉的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！