肉的種類比較多，對於大家來說經常吃的肉是豬肉，這個肉的營養價值比較高，口感比較好，而且烹飪方法也是比較多的，特別是五花肉，這個部位是特別受歡迎的，五花肉最大的特點是肥瘦相間，口感吃起來特別香，而且最好吃的一個做法就是給做成紅燒肉。
紅燒肉這道菜在我們國家也是非常出名的，無論是在飯店裡面還是我們家庭餐桌上面都是大家經常吃到的，特別是在吃米飯的時候，搭配著這個紅燒肉特別下飯，每次只要吃這個菜都能多吃兩碗米飯，紅燒肉做的比較完美的一個特點就是肥而不膩，軟爛入味~
特別喜歡吃這道菜，還特意學習了這道菜的製作方法，因為剛開始製作的時候也是走了許多彎路，總是做不成功，後來特意請教了一個大廚師傅，他教給我了做紅燒肉的方法，只需牢記這三個技巧，做出來的紅燒肉就會特別好吃，我們大家一起來看一下正確方法。
我們首先第1個技巧在選擇住的時候一定要選擇正確，應該選擇肥肉相間的五花肉，最好選擇靠近後臀尖上豬肋排五花肉，這個位置肉肥瘦分成三層，煮的時候容易軟化口感，吃起來一點都不油膩，而且瘦肉吃起來的口感也不會發柴~
第2個技巧就是煸炒油脂，做紅燒肉上色的時候儘量別用醬油，否則顏色會發黑，最佳選擇用冰糖上色，炒糖色時候，開小火邊炒，翻炒出紅色焦糖色之後，把五花肉放入裡面進行煸炒，多餘的油炒出來倒掉，這樣就不會過於油膩。
第3個技巧小說慢燉，為了讓五花肉口感吃起來更加軟糯，只用炒鍋烹飪是不行的，最好放入高壓鍋裡面進行燉煮，加入足夠的水，煮開之後，下入砂鍋中慢燉半個小時，最後在快要出鍋的時候，添加食物鹽和雞粉，大火收汁就可以出鍋了，掌握這三個技巧，做出來的紅燒肉，顏色紅亮軟爛入味，口感特別好吃，一點都不油膩~
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