竹筍也就是筍，是竹子的幼芽，雖說一般春季的時候才是竹子成長的季節，但實際上，竹筍一年四季都有的，只不過春天會比較多而已，就算不是春天長出來的竹筍，口感以及味道也是不會差的，像如今寒冬季節，咱就比較適合吃冬筍了，味道鮮嫩，不管是將其涼拌、爆炒還是燉製，都異常美味。
竹筍含有豐富的蛋白質，以及多種微量元素，常吃能提高身體免疫力，很適合中老年的朋友食用，另外，竹筍的脂肪含量還特別低，尤其適合想要瘦身的朋友食用哦！不過，面對竹筍這一食材，大家都不曉得還如何選購，看表面都看不出那端倪出來，都不清楚到底該買長的好還是粗的好，下面就讓菜農來告訴你，學會這4招，保證一挑一個準，否則買錯了，難吃還浪費錢呢。
1、看筍殼、
我們買竹筍時，第一眼看過去的就是它的外殼，一般品質優良的竹筍，外殼是很完整的，且顏色發黃，富有光澤，尤其是呈嫩黃色的竹筍，筍肉更是鮮嫩呢，如果筍外殼已經開裂了，聞起來還有刺鼻的味道，那多半是用硫磺燻過的，要不得。
2、看筍節
筍節之間離得很近的就是比較嫩的竹筍，肉質細嫩，口感相當鮮美，如果筍節的間距離得很遠，那就是比較老的，口感差，別買！
3、看筍體
一般我們買竹筍時，還得再瞅一瞅竹筍的根部，如果看到有「紅痣」的話，那就說明該筍的品質相當不錯，紅痣越明顯，竹筍就越新鮮，另外，筍體看起來如果是很長的話，那也要不得，一般這種都是很老的。
4、看筍肉
買竹筍，我們還得再看一下它的筍肉，如果筍肉看起來比較嫩白的話，那就證明竹越脆嫩，要是其顏色發綠的話，還帶了些潮溼的感覺，這就說明該筍已經逐漸變質了，買回家也吃不得，浪費錢。