俗話說：「入秋食板慄，健胃又補脾，」所以從每年的9月份開始，我都會隔三差五地買2斤板慄給家人吃。雖然板慄好吃，但是經常有粉絲問我：「為什麼自己買的板慄，有的吃著又香又粉，而有的吃著一點都不粉，是不是挑選的板慄有問題？」其實這些粉絲的感覺非常對，因為我們買板慄時，會看到板慄的形狀有2種，一種是圓板慄，一種是扁板慄，好多人就是不會挑選板慄，就導致自己買到了不甜的板慄。
而胡師傅家鄉是沒有板慄的，我最開始買板慄時，也是菜農隨便給我稱，後來我就問他：「為什麼您賣的板慄有的吃著甜，有的吃著一點都不甜，」此時良心菜農就給我說：「買板慄時，一定要挑圓的板慄買，因為板慄在生長時，一個殼子裡面都會有3-4個板慄，而其中兩邊的板慄是圓形的，這種圓形板慄由於受到的光照比較多，所以會比扁的甜一些，」而買板慄，還需要從重量、色澤、聞味道這3方面去挑選，如果挑錯了，難吃還浪費錢。接下來胡師傅就把良心菜農教給我的挑選板慄的方法分享給大家！
第一點：色澤
買板慄時，需要買顏色呈現為紅褐色的板慄，而且還需要發亮，這種板慄都是剛採摘不久的，不管怎麼做的吃，都超級的甜。而板慄外殼發黑，千萬不要買，因為這種板慄八九不離十是壞的。
第二點：重量
新鮮的板慄，因為拿著是比較沉的，如果板慄拿著輕飄飄的，這種板慄可能長時間沒有賣出去，或者板慄已經被蟲蛀了。大家買沉板慄時，一定要甩一下板慄，看能不能甩出來水，有少許無良菜農為了多賺錢，會將板慄泡在水中一會，然後在拿出來賣，這種板慄放1-2天就會酒。
第三點：味道
買板慄時，首先抓一把板慄聞一下，看板慄有沒有特殊的異味或者酒味，如果沒有，大家就可以放心大膽地挑選了。雖然板慄好吃，但是皮難剝，接下來胡師傅就教大家一種特別實用的去皮方法，3秒鐘就可以去除一個板慄的皮，而且還不傷手。
【板慄去皮的方法】：首先將買回來的板慄放入到冰箱中冰箱8小時，然後再將板慄放入到太陽下暴曬24小時左右，直到板慄自己炸開，然後輕輕的將板慄的外殼剝掉即可，剝皮的整個過程就只要3秒鐘。
大家以後買板慄時，儘量挑圓的板慄，因為圓板慄會比扁板慄更加甜一些！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。