我覺得豬肘子算是豬身上比較好吃的一個部位了，雖然豬肘子是肥瘦相間的，但是豬肘子上的肥肉其實更多是膠原蛋白，所以吃起來不會像普通的肥肉那麼油膩。很多朋友估計是經常吃豬肘子，但是卻不知道豬肘子是豬的哪個部位，豬肘子其實就是豬大腿上的肉，平時的豬肘子一般都是用來做成醬肘子或者紅燒肘子等，但是你吃過水晶豬肘子嗎？算是一道冷盤菜吧。
水晶豬肘子不僅非常好吃，而且顏值也是相當的高喲。不管是自己吃還是招待客人都是上上之選啊。沒有吃過的朋友一定要嘗試一下，因為豬肘子比較少，一頭豬可能只有幾塊，所以它的價格還是不便宜，在外面吃一分豬肘子要好幾十塊，不僅不划算而且還吃不過癮，不如自己做來得痛快。水晶豬肘子的做法非常的簡單，基本上看一次就能做成功。
做水晶豬肘子需要的食材主要就是豬肘子和一些並用的滷料就可以了。不愛吃太肥的，買的時候就選哪種偏瘦一點的肘子就可以了，一般老闆都是直接給你切上一大坨，不需要砍成小塊，讓老闆燒一下肘子皮上的豬毛，然後整個拿回家放進熱水裡泡個半小時，再用刀刮去豬皮上的焦黃色的油脂，然後清洗乾淨。把處理乾淨的肘子放進鍋裡，多加一些水進入。
在加一些料酒、大蔥、生薑進入煮開焯水，煮個五六分鐘就把肘子看出來放進高壓鍋，高壓鍋裡面加入沒過豬肘子的清水，然後再次加一點生薑進去，再把大蒜、鹽、老抽、白糖、花椒和滷料包加進去，然後蓋上蓋子燉上半個小時，時間到了直接關火，但是不要把鍋蓋打開，讓肘子在裡面燜上兩三個小時，不僅會更入味，而且會更軟爛。如果家裡沒有高壓鍋。
用普通的鍋煮的話估計需要先煮兩個小時，然後照樣再泡兩三個小時。因為豬肘子有膠原蛋白，加上現在的溫度比較低，所以兩三個小時以後肘子可能已經涼了，湯也會凝固，需要再次把湯熱到化開，然後把肘子撈起來，用溫水把肘子上多餘的油脂洗乾淨，把肘子裡的骨頭取出來，因為這時候的肘子已經非常軟爛，所以骨頭輕而易舉就能取出來，如果肘子實在太大。
就切成兩半，然後取一個大的紗布，把肘子包裹起來，包的時候一定要裹得非常的緊這樣肉才不會鬆開，為了好看，建議裹成圓筒長條，然後用繩子纏起來，放進冰箱裡一個晚上，然後取出來，把紗布拆開，再切成一些薄片就可以直接吃了，要是你嫌太涼的話，可以適當的蒸成溫熱，千萬不能太熱，不然容易散開，吃的時候可以只吃，也可以調製一些喜歡的蘸料，蘸著吃。
有的做法是不加滷料，直接用清水把肘子煮熟，這樣做出來就需要蘸著調料會更好吃。但是我覺得加一些滷料進去會更好吃喲。滷料包我沒有自己配，直接買配好的方便省事，而且味道不會差，自己配的話如果比例不對的話會大大的影響口感，燉肘子的湯汁可以把多餘的渣滓過濾掉，湯汁可以放進冷凍室，下次再做肘子的時候可以繼續使用，而且味道會更好。