大家好，我是小陳，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
說起辣椒醬，大家都熟悉吧，這是人人愛吃的一種下飯菜，辣椒醬吃起來又香又辣又下飯，那麼你們吃的辣椒醬，是自己在家做的，還是在外面買的？反正我家從不出去買的，因為自己做的辣椒醬，不放各種香料，給家人吃起來特放心，分享家庭版辣椒醬，做法簡單，香辣可口又下飯，儲存1個月都不壞！
做辣椒醬時，牢記2個技巧，香辣可口，味道純正零添加，太下飯了！其實辣椒醬的做法很簡單，每個人都會做，就是有很多朋友做的辣椒醬，容易變味、變爛，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，做辣椒醬的時候，需要掌握2個技巧，第一把食材都清洗乾淨，再把上面的水分控幹，這樣下油鍋的時候，不會往外濺油，第二準備好的食材，不要全部倒進去，食材是分多次放進去的，每次都多炸一會，把水分炸幹，這樣做出來的辣椒醬，不變味不變爛，儲存的時間還長，做辣椒醬的時候，只要是掌握好這2個技巧，新手一次也成功！
自從我學會做辣椒醬後，我家再也不出去買了，買上幾斤指天椒和配菜，將它做成辣椒醬，又香又辣又下飯，搭配米飯、麵條、饅頭，實在是太開胃下飯了！自己做辣椒醬的時候，不放花椒、八角等香料，因此吃起來沒有香料的味道，這樣會更符合家人的胃口，好了不多說了，下面我就把辣椒醬詳細的做法說一下！
【食材】：指天椒、香菜、大蒜、洋蔥、食用油、食鹽、白糖
【具體做法】
準備適量的指天椒，先放在水中洗乾淨，清洗的過程中，撿出有蟲眼，或者是有裂痕的辣椒，把辣椒表面的水分控幹，把香菜洗乾淨控幹水分，再把大蒜去皮，放在絞肉機中，打成細膩的蒜蓉，把蒜蓉放在水中清洗一下，瀝乾表面的水分。指天椒的水分控幹後，把辣椒的蒂部去掉，將辣椒放在絞肉機中，打成辣椒碎，把洋蔥切成大塊，都抖散開備用。
下面在鍋裡倒上油，可以多倒點食用油，油溫三成熱時，把洋蔥、香菜放進去炸，炸的過程中，要小心一點，因為香菜水分沒控幹的話，容易往外濺油，大約炸8分鐘，把食材炸得焦黃，把食材都撈出來。
下面把控幹水分的蒜蓉放在鍋裡炸，全程中小火慢炸，炸的過程中，要不斷的攪拌，防止粘鍋底，大約炸15分鐘左右，炸的蒜蓉發黃，把辣椒碎放進去炸，也是不斷的攪拌，先炸15分鐘，再轉到小火繼續炸，炸的過程中，表面有小泡泡，這是正常現象，炸15分鐘後，加上食鹽40克、白糖40克攪拌均勻，這樣就可以關火了，盛到碗中晾涼，放在陰涼通風的地方保存即可。
以上就是家庭版辣椒醬的做法，你們都學會了嗎，其實辣椒醬的做法很簡單，需要的食材也不多，只要是掌握好技巧，簡單幾步就搞定！自己做的辣椒醬，香辣可口又下飯，而且不放各種香料，家人天天吃都不膩，好了不多說了，喜歡吃辣椒醬的朋友們，別再出去買著吃了，先把此做法收藏起來，有時間買點食材，在家做著吃吧！