畢業十年了，一直想回學校去看看，前幾天終於抽出時間回去了一趟，十年的時間變化太大了，出了火車站連公交站牌都沒找到，一連問了2個人才坐上車。到達目的地之後，發現學校都封著呢，大概是因為疫情的原因吧，沒辦法進到學校裡面，只能在附近轉一轉。
成功入住酒店之後，我就出去溜達了，學校周圍的環境變化太大了，比上學的時候乾淨很多，也漂亮很多，一路走到我們曾經常去的小吃街，發現小吃街還在，傍晚時分常熱鬧，各種各樣的小吃，密密麻麻地擺滿了整條街，和我們之前吃的種類有所不同，看來吃也是順應時代的發展而變化的。這次故地重遊，我發現街邊攤多了很多賣臭豆腐的，臭豆腐這麼臭的食物你敢吃嗎，關於臭豆腐你又了解多少呢，今天泰羊媽媽就跟大家分享下關於臭豆腐的知識。
臭豆腐也算得上是一種傳統的小吃了，是一種聞起來臭吃起來香的食物，根據地區的不同，在食用方法和製作上都有所不同。在眾多地區裡，長沙和南京的臭豆腐最為出名。不管是哪個地區的臭豆腐，它們聞起來都是臭的，那麼臭豆腐為何是臭的呢，它是怎樣變臭的呢。
根據不同的工藝，臭豆腐分為發酵型和非發酵型，發酵臭豆腐的臭味來源於發酵蛋白質，產生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的胺基酸。非發酵臭豆腐的臭味來源於臭滷水。青方腐乳屬於發酵臭豆腐，是在豆腐的基礎上發酵而來，而油炸臭豆腐則屬於非發酵臭豆。
記得我小一些的時候街上經常過來賣臭豆腐的，我們這邊的臭豆腐是青方腐乳這類型的，有次老爸買了一些，記得除了鹹味我沒吃出其他的味道來，沒覺得香。像是街邊小攤賣的通常是黑色油炸類型的臭豆腐，炸好後配以其他佐料一起吃，我這次去小吃街逛的時候就發現很多人喜歡吃這種油炸的臭豆腐。
臭豆腐這麼受歡迎，那吃臭豆腐好不好呢，對於這個人們也持不一樣的態度，褒貶不一。製作臭豆腐的原料是黃豆，經過一系列複雜的過程才變成臭豆腐的，據古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。吃臭豆腐，對預防老年痴呆還有積極作用。雖然吃臭豆腐有一定的好處，但什麼事情都不是絕對的。
發酵型的臭豆腐在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與煙硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。非發酵型的臭豆腐，雖然不會產生這些物質，但能量比普通豆腐高很多，如果多吃，容易造成能量過剩。
夏天的街邊小吃種類繁多，臭豆腐為何如此吸引人，你了解臭豆腐嗎。臭豆腐之所以能夠吸引人們，大概就是因為它給人們帶來的嗅覺和味覺的反差吧！ 不過我這次還是沒有勇氣買上一份臭豆腐，下次有機會要嘗一嘗。你們喜歡吃臭豆腐嗎，有什麼關於臭豆腐的趣事可以在評論區留言，和大家一起分享。
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