在常吃的肉類當中，無論在我國還是全球，豬肉都是名列前茅的存在，要說國外最常吃的，就是炸豬肉和煎豬肉，而在我們國家，豬肉的做法真是成百上千，根據地域不同，就是相差幾十公裡，做好的豬肉美食味道也是有所差異的，要說最基本的烹飪標準，那就是做好之後家人愛吃，還怎麼都吃不膩；有些豬肉美食，可是沒有南北差異的，就說飯店裡面最常見的紅燒肉，無論在南方搭配米飯，還是到北方配著饅頭食用，都是深受大家喜愛的，小飛這次分享的美食，做法跟紅燒肉差不多，但方法更加的簡單，可以說是道零失敗的豬肉美食。
製作紅燒肉的時候，最重要的就是炒糖色，雖然大家分享的做法不少，但是在自己烹飪的時候，做出來不是顏色太淡，就是紅燒肉發黑，雖然家人很喜歡吃，但總覺得自己做的不能叫做紅燒肉，進而對烹飪這種美食，沒有太大的興趣，不知道朋友們是不是這樣，小飛現在就很少烹飪紅燒肉；但是小飛家人卻很喜歡紅燒肉那種香甜可口，肥而不膩的味道，朋友知道之後，笑著說是小飛自己不撞南牆不回頭，他每次想吃紅燒肉，就採用這種簡單的烹飪方法，做出來口感軟糯不油膩不說，準備好的五花肉不但不用炸，就連炒糖色都不需要。
當小飛看到朋友分享的做法，感覺跟常見的滷豬肉差不多，但卻有所區別，料理步驟除了不炒糖色之外，又跟紅燒肉大同小異，朋友將這道菜稱為香甜滷豬肉，做法倒是不複雜，卻要耗費大量的時間，做好之後端上桌，瘦肉軟爛，肥肉香糯，吃到嘴裡香味十足，一次做一斤，一家四口不夠吃，家中孩子更是隔三差五讓做，真香。
【香甜滷豬肉】
【所需食材】：五花肉500克、大蔥2根；料酒、老抽、花椒、八角、香葉、桂皮、白糖和食鹽適量。
【具體做法】：
1、冷鮮肉可以直接衝洗乾淨後切塊，如果是冷凍肉，則要放到保鮮袋中，浸泡在冷水裡面，自然融化之後再切塊。
2、湯鍋中放足量清水，倒入兩勺料酒，然後放入切好的豬肉塊，大火煮沸三分鐘關火，用筷子夾出肉塊備用。
3、在煮肉的間隙，可以製作用到的湯底，在砂鍋中放兩勺白糖、一片香葉、兩小段桂皮、兩個八角和一小把花椒，倒入一碗溫水，用筷子攪拌至白砂糖完全融化。
4、將砂鍋用大火燒熱，然後倒入兩勺老抽，再把備好的五花肉塊放到砂鍋裡，繼續用大火煮沸。
5、鍋中水沸後看下水泡顏色，如果感覺比較淡，這個時候就要再加點老抽調色，但是不要放鹽，因為老抽本身就是鹹味的。
6、煮沸兩分鐘即可轉中火，燉的過程中放點備好的大蔥段，這樣做出來的香甜滷豬肉味道會更好，帶著淡淡的清香味。
7、等到鍋中五花肉塊入味，瘦肉變得軟爛，即可開大火收汁，順便嘗下味道，如果覺得比較淡，可以放點食鹽調味。
8、湯汁粘稠即可端桌食用，口感軟糯、味道鮮香的香甜滷豬肉就做好，配點米飯或者饅頭才美味，一頓一斤豬肉不夠吃。
【料理小貼士】：
1、老抽的用量不宜過多，不然做出來的香甜滷豬肉顏色發暗，帶著獨特的苦味。
2、放鹽的時候要注意，少量多次添加，如果家中有老年人，就要多放小半勺，這樣老年人會更喜歡吃。
3、做好的香甜滷豬肉不適合作為下酒菜，用來下飯味道才好，口感也是老少皆宜的，吃著真香。