說到美食，每個人對於美食的看法都是不同的，但是剛開始提到美食的時候，很多的人都會想到色香味俱全，而美食首先就是要看著好看，聞起來像這樣才會更加的吸引人，但是在我們的生活中就有一些美食是非常的奇怪的，不僅看起來不好看，味道聞起來也不好聞，但是吃起來的話還是非常的不錯的，比如說今天跟大家聊的這種美食——臭豆腐。
說到臭豆腐的話，大家也都是非常的熟悉的，而且臭豆腐這種美食也是有人喜歡有人討厭的，喜歡的人覺得怎麼吃都吃不夠，但是討厭的人遠遠地聞到它的味道就會覺得受不了，尤其是一些黑色的臭豆腐，看起來黑乎乎的臭乎乎的，讓很多的人看到以後都是非常的討厭的，並且有些人還說這樣的臭豆腐是用「糞水」泡出來的，這是真的嗎？長知識了。
說到臭豆腐為什麼那麼多臭，有些人也會說是用糞水泡出來的，這聽起來就會讓人特別的噁心，不過還是有很多的人也特別的好奇，真的是用糞水泡出來的嗎？今天就來跟大家詳細的介紹一下，看完以後你就知道了。首先我們要了解，我們在平時吃的臭豆腐也是有兩種的，一種是黑色的臭豆腐，另一種是黃色的臭豆腐，黑色的臭豆腐是湖南長沙的臭豆腐，而黃色的臭豆腐則是浙江紹興的臭豆腐。
首先我們先來了解一下黑色的臭豆腐，長沙的黑色臭豆腐在製作的時候使用的是黑色的滷水浸泡出來的，是使用黑豆豉煮水，然後放入香菇冬筍絲之後再加入些白酒，鹼面，然後靜置發酵，大概15~20天的時間，發酵好以後過濾出殘渣之後，用這個滷水來浸泡豆腐，泡出來的豆腐就會變成黑色的了。
而浙江紹興的臭豆腐則是使用的莧菜梗為原料先浸泡過後撈出來控水，然後放在罈子裡邊撒上食用鹽，醃製發酵的時間大概也是15~20天的時間，之後過濾出殘渣，不過過濾出來的滷水是綠色的，同樣也是散發著臭味的，而用這種滷水泡出來的豆腐，經過了油炸以後就會變成黃色的。
不管是哪一種臭豆腐的做法，都是先用滷水浸泡，滷水浸泡過後撈出來烘乾水分，然後再放在油鍋裡邊油炸，油炸過後澆上滷汁，撒上蔥花，香菜，或者放上辣椒就可以吃了，不管是哪一種製作流程，大多都是這樣的，只不過對於擼法的製作，可能每個人還是有不同的做法的，而且有很多的商家也有自己的獨家秘方，因此做出來的口味也是有所不同的。
而對於有些人說的是用糞水泡出來的，可以說也是無稽之談，根本是不存在這種做法的，而有些人之所以會說出這樣的話，可能也是不喜歡臭豆腐，而且覺得他的味道太臭，所以可能才會這樣說吧，但是對於這種謠言，我們還是不要再信了，而臭豆腐在吃的時候也是完全可以放心吃的。
不過還是有一點，因為也是屬於一種醃製油炸食品，所以在平時還是不要吃的太多了，偶爾吃一次解解饞還是可以的，那麼在平時你喜歡吃臭豆腐嗎？對於臭豆腐你都有什麼樣的了解或者看法呢，也歡迎大家在評論區裡面留言分享給我們哦。